悔しい想いを引きずり
富山市新庄 煮干専門 勝屋(しょうや)の
夏限定 冷製メニューを頂くことにする。
冷やし煮干中華そば ¥800
開店時間が11:30と富山では遅い方だと思っていたら
11:00開店に変わっていました。
12:00少し前の入店。
前客4名。冷やしーーを注文すると「今の時間ちょっときついですねェ、、、」となんだか
歯切れの悪い返事。
思わず「ええぇっつ!!」と声を詰まらせると
「じゃぁ、少し時間がかかりますけれど、、、」と店長。
「いいですよ」と自分。
仕事の遅いのが定評の店長、こりゃぁお昼の時間帯は”ややこしい注文”
は外すべきだなと思いつつ待つこと20分。
幸い後客に注文先出しは1件だけだった。
煮干だしを丼に入れ15分冷ます。
その間に麺を茹で冷水で締め、いよいよ盛り付け。
氷を投入。さらにかき氷を麺の上に降り積もらせる。
その頂に、かわいい煮干君を1匹ちょこんとのっけてできあがり。
冷えたスープが冷蔵庫から出てくるもんだとばかり思っていたので
まさか熱々のスープをその場で冷やすという手を使うとは想像していなかった。
一口飲んでみる。
案の定ぬるいスープ。
見栄えが良いのでとにかく写真を撮ったら即
かき氷と塊の氷をまぜそばのように必死に混ぜて、冷やすことにする。
ややぬるい→ところどころ冷たい に馴染ませる。
これって標準作業なんでしょうか?
それとも、悪い時間帯に注文した結末なのでしょうか?
しかし、スープの味は特別水っぽくならなかったので、
氷で薄まることを前提に味付けしてあるのかも。
そして硬めに茹でられた細麺もコシがありシコシコとおいしい。
中盤以降はスープの冷え方も均一になり、鼻に抜ける煮干の香りを楽しみつつ
一気に飲み干した。
丼の底には煮干の粉末と僅かに銀鱗が残り、
思わず煮干大馬鹿者ですかと店長に訊いてしまった。
ぼそっと「いいえ」。
今度はそれを食べにきますから。
一心(いっしん)譲りの
特製味付け玉子、外は燻製玉子のようにしっかりタレが沁み
黄身はトロトロでうんま~い。
麺を食べ終わってからのお楽しみです。
コメント一覧
あみの3
純米無濾過生原酒
最新の画像もっと見る
最近の「富山県東部(富山市周辺)のラーメン」カテゴリーもっと見る
20244 ラーメン一心 富山駅前本店「鰤そば」@富山10月7日 寒ブリの本場氷見出身の私が太鼓判!鰤男も泣いて喜ぶ鰤ラーメン!と鰤茶漬け!
20240 ラーメンの万里「煮干しラーメン」@富山 9月14日 「塩」はクッキリとデティールがデテるw!!
20239 割烹あらき「京鴨南蛮」@富山県滑川市 9月14日 秋の新作ラーメンは鴨! 割烹職人が本気を出したらこうなった!
20236,237 割烹あらき「塩ラーメン」と「旨味塩」@富山県滑川市 9月11日 自家製塩が素材の旨味を優しく引き出すイチオシのメニュー!
20231,232 ちゃるめらぐっぴ~「醤油~吉備鶏~」と「醤油~生醤油~」@富山 9月9日 富山でこんなに美味しい鶏そばが食べられるシアワセ!
20228【新店】煮干しそば 銀 「煮干しそば」@富山 9月7日 コンビニを改造した質実剛健な店舗と煮干し一択の潔さはここだけ!
最近の記事
カテゴリー
- 城歩き(346)
- 旅とグルメ(13)
- ネイチャー・旅行・まつり(71)
- 映画・コンサート・博物館(53)
- 日記(44)
- 富山県東部(富山市周辺)のラーメン(684)
- 富山県西部(高岡市周辺)のラーメン(353)
- 富山の中華屋さん、食堂系、呑み屋さんのラーメン(99)
- 貪瞋癡(135)
- 石川県(金沢・野々市他)のラーメン(979)
- 石川県(加賀・小松・白山市他)のラーメン(106)
- 石川県(能登地方)のラーメン(92)
- 石川の中華屋さん・食堂系・呑み屋さん(144)
- 石川ビブグルマン神樂・のぼる・TERRA(356)
- 福井市内のラーメン(178)
- 福井嶺南・敦賀・武生・鯖江・坂井・大野他(122)
- 滋賀・京都・兵庫・大阪のラーメン(57)
- 新潟・長野・山梨のラーメン(77)
- 愛知・岐阜・三重のラーメン(70)
- その他の地域(5)
- イベントラーメン(83)
- アジア麺フォー・蕎麦・うどん・パスタ・焼きそば(59)
- まとめとカレンダー(118)
- メシコレ掲載(34)
- 自宅らーめん(5)
- グルメ(35)
- 親和倶楽部ラーメン部会(55)
- 参考文献・資料(21)
- 家族・友人(67)
- インポート(0)
バックナンバー
2000年
人気記事