江戸屋（えどや）さん初訪。
店内はテーブル席と小上がり、座敷席
こちらも武生駅前中華そば加盟店。
夏の企画で冷やしもの食べ歩きツアーみたいなものが開催されているそうだ。
おろし中華そば 600円
さすが越前おろしそば発祥の地、武生。
冷製ラーメンのおろしそば(笑)
出汁はカツオベースの薄口醤油。
氷が入ってキンキンです。
冷水で〆られた中細麺はコリコリした食感で
喉越しがいい。
金沢もきちはモミジ卸だったが
こちらは大根おろし、
大根は葉っぱに近い所と先端では辛味甘味が全く違います。
ブレンドして一定の味に保っているのでしょうが
せっかくだからもう少し辛くても良かったかも。
