金沢市畝田中にグランドオープンした
めんや安寿（あんじゅ）
店主はラーメン世界出身だが独立支援ではなく自己資金での転身。
店内は入ってすぐに券売機
右側は、厨房を囲むL字型カウンターに7～8席
左側には、4人掛けのテーブルが2卓の都合15席ほどのキャパ
オープニングメニューは
鶏清湯スープの「中華そば」と
鶏白湯スープの「煮干しそば」の2種類で天然素材を使った無化調スープが特徴のようです。
頂いたのは
煮干しそば 760円
鶏豚の白濁乳化スープに煮干し出汁を加えて煮込み、背脂モミジも入ったネロネロ系。
煮干し感は突出していないものの
無化調とは思えないくらいしっかり旨味を感じ、完成後も高い。
地元加賀食品による博多とんこつ麺のような低加水#26位のストレート細麺は茹で時間20秒ながら、もう少しザク感が欲しい。
面白いのは鰯の削り節をトッピングしているところ。
濃厚さを節でさっぱりさせ旨味を際立たせているが、その分煮干しが目立たなくなったのかも。
来月からは豚骨スープも炊くそうなので、メニューも増えそうです^ ^
暫くは目が離せませんね。
この日はグランドオープン初日と言う事もあって、ご近所のおじさん・おばさんが大挙して押しかけ（笑）大盛況。とても賑やかで店主もにこやかに対応して地元で親しまれているんだなと感じました。 これからも地元優先で愛され・親しまれるお店になるようお祈りしています(^^♪
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【お店情報】
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店名；めんや安寿（めんや あんじゅ）
住所；石川県金沢市畝田中２丁目９８
電話：
営業時間；11:00～14:00 18:00～21:00
定休日；火曜日
駐車場；店頭に5台、裏に5台あり
地図；
