金沢工業大学近くに、石川県白山市鶴来町から移転オープンした
らーめん虎（とら）
非営利法人ＮＰＯ あじさいの家が運営母体で
「食工房 虎」として就労支援事業の一環として活動していましたが
移転後の看板を見ると
「多機能型事業所 椿 らーめん虎」となっています。
厨房にも新しいスタッフが増え
特に（麺や福座大将の知り合い、、、大将談）が調理師として加わっているのが興味深いです。
今後のメニュー開発にも目が離せません。
開店以来連日の満員御礼
凄い行列で行くのを躊躇していましたが、本日
満を持して突撃してまいりました。
到着13：30ちょうど工大生のグループと入れ違いで
店内はガラガラ、前客3人という状態。
ラッキーと思ったんですが
お目当ての「黒虎らーめん」が売り切れ
虎シリーズ（肉味噌団子がのったシリーズ）が完売しており
ガッカリです。
しかし、先日麺や福座でお会いした
美しい女性スタッフの心温まる対応に感謝です。
旧メニュー
メニューは一律値上げとなっているのは予想通り
鶴来での発足の経緯は
就労支援事業なので
営利目的の価格設定ではなく破格の売価だった。
なので鶴来でも特にへんぴな場所（周辺の既存店に迷惑をかけない配慮）で開業していた。
ところが今回、このような競合ひしめく立地に出店したということは
完全に営利目的と思われてもしようがないでしょう。
地元既存店との競合、受け入れ同意にも相当調整があったことは
容易に想像できます。
メニューを比べると
ライス＋ギョウザセット200円→200円、ギョウザ（6個入り）前は何個入りだったかな？
黒虎580円→680円
ネギ3兄弟醤油・塩480円（味噌500円）→一律560円
デフォルト醤油・塩480円（味噌500円）→一律580円
チャーシュー3枚300円→1枚130円
他
新メニュー、
チャーシュー丼
以下は開店暫くは準備中の貼り紙で提供見合わせ中。
天ぷら丼
から揚げ丼
他
ネギラーメンがデフォルトのラーメンより20円高いのは
ネギラーメンが刻みチャーシューなのに対し
デフォルトは丸ごと1枚使われていることによると思われます。
チャーシューは30円/1枚の値上げ
ラーメンは100円～60円の値上げ
概ねこのような改訂になっているが
この地区では最安値ではないでしょうか。
肝心のラーメンの話(笑)
結局頂いたのは
ネギ醤油ラーメン
漆黒のブラック、富山ブラックを彷彿とさせますが、
塩分控えめキリリとした醤油が特徴で
ラー油や辛味で和えたネギと刻みチャーシュートッピングされ
その油と辛味が醤油に溶け出しややエスニックな香りにさえ感じる。
自家製の極太麺はモチモチした食感で
スープの吸い込み抜群。
無化調に近い味わいでスープも麺も完食できる。
これがデフォより安い560円はやはり商圏の既存店には脅威だろう。
今後ドンブリものが提供されれば、お財布に優しく、学生さんのお腹にも強い味方となろう。
消費者にとってはありがたいことだが
周辺のラーメンマップにも影響与えそうですね。
暫くは目が離せない存在です。
