富山県南砺市にある創作ラーメンの鬼才、表メニューより裏メニューの方が多い
麺屋ひろまる本店（めんやひろまる ほんてん）
前回訪問時に予告のあった新メニュー、ひろまるウォッチャーのI君はもう食べていました はやっ！(;^ω^)
きのこのリゾットラーメン雑穀米ごはん付き 980円
4種類のきのこ(しいたけ・ひらたけ・サケツバタケ・マッシュルーム)を200gも使ったラーメン
きのこをワイン蒸しし、牛乳と豚骨スープで出汁とりしました。、、、ひろまるwebページより引用
前回のムール貝のラーメンシリーズの「きのこ」versionと言えるかもしれない。
トッピングにきのこが使われているが、牛乳ときのこをミキシングして泡立てたスープが表層を覆ってまるで泡白湯のようです。
まずは香り立つきのこの香りを楽しみ、泡白湯のようなスープを一口。う～ん美味い！ 椎茸のグアニル酸と豚骨のイノシン酸、とろけるチーズのグルタミン酸の奏でる旨みの相乗効果！ 使っているのがミルクではなく牛乳なのでスープが重くない、ミルキーでサラッとしてコクがある。
雑穀練り込み太麺との相性も良く、とろけるチーズがねっとりと麺に絡みつき、適度な塩味も麺を美味しくしてくれる。
4種類のカットきのこ、どれがどれだかわからないが「しいたけ」だけはハッキリわかった（笑）「マッシュルーム」も食感でそれと感じるが、「ひらたけ」・「サケツバタケ」はなじみがなく、これがそうだ！と教えてもらわなければわからない(;^ω^)
香りは強くなく、もっぱら椎茸の香りが主であとはシャクッした食感が楽しかった。
そしてお楽しみのリゾット！ 残ったスープと言うより、リゾットを楽しむために残しておいたスープ。ここに別皿の雑穀米ご飯を投入。
実は『ひろまる』で雑穀米ご飯を食べるのは初めて。おこわのようで甘みがない小豆ご飯のような感じ。
スープでご飯粒がばらけるくらいによーくかき混ぜて具材のきのこと一緒にほおばれば2度美味しい、きのこリゾットのできあがり！
そういえば「きのこバター」ってあったっけ？ 「溶かしニンニクバター」でも美味しそう(^^♪ 次回はこれやね（笑）
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【お店情報】
お店のWebページは→こちら
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店名；麺屋ひろまる 福光本店
住所；富山県南砺市(福光)遊部川原46-1
電話：0763-52-5218
営業時間；11：00～14：30 17：00～21：00
定休日；月曜日と火曜日
駐車場；あり
地図；
