富山の ラーメンの万里（ばんり）
9月20日から始まった平日限定の
旭川ラーメン850円
アジ煮干しと自家製イサキの焼き干しから摂った濃い〜魚介出汁と定番の鶏出汁のWスープ、
例によって割合を選べますが初見なのでデフォ（魚介7:鶏3）にて頂きました。
チャーシューの煮汁を加えた醤油タレ、焦がしラードが旭川醤油ラーメンの雰囲気満点でイサキの出汁がとても美味しい！
今回はトッピングもシンプルでイサキの旨味と醤油のキレを存分に味わう事が出来ました。
今回のトッピングは野ブキの煮つけと、一見メンマのようなマコモタケのきんぴら。上手に脇役を演じて好感！
小ぶりのロール煮豚チャーシュー。煮汁は醤油タレにも使ってありホロホロ、トロリの富山県民垂涎の逸品。
最近の限定でよく使われる「風通し半乾燥めん」多加水でツルシコだがボソッとした食感が独特の細麺。
別皿は北アフリカの「ハリッサ」と言う赤唐辛子のペースト状万能調味料で、唐辛子にクミンを加えたスパイシーでコクのある辛さが特徴。
辛い物が苦手なので恐る恐るランゲで溶かし入れましたが、辛さと香りでスープの雰囲気が地中海料理のようにガラリと変わりました。そかし自分のようなヘタレには必要ないようですね(^_^;)
平日限定9月29日まで
