【メモ】巨峰のアーモンドクランブルケーキ

「天然生活」vol.172(2019年10月号)に掲載されていた、料理家・柳瀬久美子さんのケーキのレシピが余りに美味しく、度々作りたいので、こちらにもメモ。

もうこれで雑誌がどこに行ったか探さなくても大丈夫だ！
ヽ(^。^)ノ


【材料】（20×20㎝角形１台分）

◎クランブル
・無塩バター　５０ｇ
・きび砂糖　　４０ｇ
・薄力粉　　１００ｇ

◎生地
・バター　　　　　９０ｇ
・グラニュー糖　１２０ｇ
・卵　　　　　　　　２個
・薄力粉　　　　　５０ｇ　　　　　
・生クリーム　　　３０ｇ
・アーモンドパウダー　１２０ｇ

巨峰　約１房

【下準備】

・型にオーブン用シートを敷く
・クランブル用のバターは良く冷やしておく
・生地用のバターは室温に戻しておく
・粉類は振っておく
・オーブンを予熱


【クランブル】
１）きび砂糖と粉を混ぜる
２）バターを切り混ぜる。小豆つぶくらいになるまで。
３）スコーンの要領で全体をすり合わせ、そぼろ状にする。


【生地】
４）バターとグラニュー糖を、クリーム状になるまで混ぜる
５）別のボウルに卵をとき、４，５回にわけて４）に入れ、その都度よく混ぜる
６）アーモンドパウダーと粉を加え、泡だて器で粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
７）生クリームを加え、混ぜる。

８）型に入れ、ブドウを並べる。クランブルを載せる。
９）オーブン１８０度で４０分。



実をいうと、角型のケーキ型を買ってしまったので、それもあって作ってみたのだが、実に美味かった！
果物はあり合わせで季節のもので試してみるつもりである。

だが、うちの冷凍庫には、もう２年物の冷凍巨峰があるので、それで作るぞ！