イシガキフグ

学名： Chilomycterus reticulatus

 

 

　体長：３０～５０cmほどのハリセンボンの仲間で、八丈島では“ふぐめ”と呼ばれ食用にされています（個体によっては内臓に毒を有するものがあるようなので、食用とされる部位は、頭部と背骨周りの身，肝，浮き袋，皮のみです）。最もポピュラーな料理がフグ汁で、具はフグの身、ジャガイモなどの野菜、生姜、それからこのフグの肝（これを入れないとコクが出ない）などを入れ、味噌仕立てとします。肝の酷が苦手という方には水炊きがお勧めで、淡白な白身をポン酢醤油などでいただくのも中々なものですよ。また、皮は湯通しして棘を取り除き、趨｡噌でヌタのようにしていただくのも乙なものです。

　このフグの仲間は、動作が緩慢なため素手で捕獲するのも容易ですが、注意してください！　歯板（しばん）と呼ばれる歯が上下の顎に１枚づつ付いており、顎の力も強いので噛まれたら大変なことになりますぞ！