＊白菜の季節になりました～♪

れいちゃんのお庭散歩　　　れいちゃんのお庭散歩HP成長記録更新しました～♪

この季節、2回目の白菜の漬物つけました～(^^♪～　私は白菜の漬物が大好きなんです(*´∀｀)

　～半分の白菜　～

白菜の漬物の作り方もいろいろありますが、私の作り方は母から教えてもらった作り方の簡易版です。

母は仮漬けをしていましたが、私はそのままつけています。

でも、味は差ほど変わりません～(・∀・)♪

 

　～半分に切ります～

これを日陰干しにして、一昼夜すると～　

　～しんなりします～

　～白菜漬けの相棒たち～

今年は塩麹を使っています。でも、塩麹があまりなくなってきたので、塩と半々にしました。

鷹の爪、昆布を入れると風味が良くなるので、私は欠かせません～♪

 

　

　～鷹の爪、塩、塩麹、昆布をなじませるように入れます。

水が上がりやすくするための、呼び水をコップ半分くらい入れます。

なじませて、よいしょよいしょと少し押すといいようです。

そして、フタをして重石をのせて終わりです～♪

　～こんなフタですみません～^^;～

でも、これで充分役に立ちます。　使わなくなったお皿が丁度いい大きさなんです。

重石も・・・あるもので代用しています。重いほうがいいので、重いものをのせます。

 

明日、上と下を返します。　そうすることで、味がバランスよく染み込みます。

明後日には食べられます～　手軽に出来て、なかなか美味しいですよ(=^・^=)＾＾

もう少ししたら柚子ができます。　柚子を入れてもまた旨し～☆♪

楽しみです～（*^_^*）～☆♪　　

 

 

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