梅干のシソ揉みについて
梅干のシソ揉が一番苦手で～す
手間がかかるんだよ
シソの葉の洗いも嫌
まぁ～
朝洗ったシソの葉をザルに上げて水気が亡くなった物を
ボールの中に１度に揉めないので
何回か分けてやりました
最初の赤黒い汁を捨てます
私は３回位捨てました
塩を入れて揉むよ！
だから私は全ての工程に対して１キロの塩を使います
そうすると梅干漬けの時
大体１５％前後になると思う
良いなぁ～ . . . 本文を読む
梅干
梅干用の梅を昨日の夕方持ってきたのので
今日塩を買いに行きます
私は６キロに対して
１５％の塩を使用するよ
苺のおばちゃんが言うには
”この梅の状態を見ると明日か明後日頃に渋出しする”と良いって言われた
（昨日の時点で）
あまり寝かせておくと柔らかくグチャグチャになるよ
好みによるけど・・とも言われました
で・・
結果私は今日の夜梅の渋出しする事にしました
今日の夜１晩水の中に入れます
明 . . . 本文を読む
梅酒
昨日の夕方苺のおばちゃんが頼んでいた梅を持ってきてくれました
梅酒用の青梅
１キロ・・３００円也
梅干用の梅
１キロ・・４００円也
６キロ買いました
赤シソ１束・・１００円
３束買いました
梅干の時に使う色出し用の青梅オマケです
全てで３０００円也
安いですよねぇ～
梅干は色なし３キロと
色あり３キロを作る予定です
今回は梅酒の話題で～す
昨日の夜青梅を洗ってザルの上に置いておいたんだよ
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