梅干し作業

一昨日何時もの農家から買っている梅が届きました。
今年は５月から暑い日が続いて不作だそうです。
雨もあまり降っていません

今日は朝降りましたがね。

梅が小さいと言っていましたが
この方の梅は他の方に比べて大きいので私は丁度良いサイズです

４キロ頼みました。１６００円です
１束のシソを頼みました。１００円です
合計１７００円

去年のブログを見たら４キロで１２００円
シソは２束頼んでいたのですぅ。２００円
合計１４００円

失敗したな今年も２束頼めば良かった
去年のカメが空いていません
なので一回り小さいカメにしました


左のカメの中はまだ梅干しが少し残っています

梅のヘタを取るのが苦手です
シソを揉んで最初の赤黒い汁を捨てました

この時私はもう１束頼むのだったと思った

塩は４キロに対して今年は１８％にしました
７２０グラム
シソ揉みで約８０グラム使用しました

カメは４７％のアルコールで拭きました

重石は２倍にしましたが
去年より小さいカメだったので大きい重石が入らず下に小さな重石を入れました

２段目の重石

最後に全ての重石を載せましたよ


梅水が上がって来たら徐々に重石を減らします

家では去年の梅干しを食卓の上に
小さな小鉢に入れて何時でも食べれるようにしています


今年の梅干しはどうだろうな？
分りません←キッパリ