生大根のタクアン漬け

生大根のタクアン漬け
親戚の農家から大根を沢山貰いました
お義姉さんや近所の方にあげてもまだあります・・・
で～
下手ですけど・・
初めてのタクアン漬けに挑戦しましたぁ～

と言うのも会社のある方の農家のタクアンが
今まで生涯で一番美味しい沢庵漬けに出合いました

じゃあせっかく、生大根が沢山あるからと思い
レスピを教えて貰い
昨日早速作りましたよ
農家の方は適当の分量ではないのですねぇ～
毎年同じ味を出すのにこの分量を守っているとか言っていました
余りの美味しさに皆様にも分量を教えますねぇ～

※材料
１、生大根４Ｋに対しての分量
①砂糖・・・１袋の半分（三温糖・茶色の砂糖）
②酢・・１合の半分
③塩・・・１合
③焼酎・・・１合
その他
２、沢庵の素を少々
トウガラシ好みで少々
ぬかを入れると美味しい

樽（プラ樽）に入れたら欲嗅ぎ混ぜる→生大根４Ｋ投入
３日間よくかき混ぜる事

【私の場合大根が８Ｋありました】
この倍の分量を使いましたよ
ぬかは無いので
仕方ないから昔の５号の精米機を出しました
２年間使っていないので中は綺麗ですけど外が汚れていました
まぁ～そんなの関係ねぇ～
いつも米は１０Ｋで１００円で精米して来るのですけど・・

今回は急でしたので
家の精米機で２合米を精米したよ

出来た米これは今回用が無いので米びつにいれて

ザルを取ると中にぬかがあります
このぬかをフライパンで油を引かず空炒りいたしますぅ
ぬかを冷ましている間

大根の皮を剥いて縦半分横半分に切りますよ
この３本で５Ｋありました
もう２本入れたら丁度８キロでした
樽の中に分量を入れます
その際私は間違った点を言います
それは砂糖をザラメの砂糖にしてしまいました
最初レスピには砂糖としか書いていませんでしたので・・
確か・・茶色の砂糖と言っていたよねぇ～ってうろ覚えでした
まぁ～仕方ないのでザラメを使ったよ
こちらの方が高い
後は樽の中の分量を混ぜ混ぜするばいいだけで～す。
砂糖が溶けるかしら・・少し不安

それから第２の失敗は沢庵の素は少しで良いって言ったけど
その少しの加減が分からない
少し多く入れてしまったよ
１袋の半分の半分の半分なのにぃ～
農家の方の沢庵は色があまりついていませんでしたのに・・
今日の大根の写真です
混ぜ混ぜしました
まだ砂糖が完全にとけていませんでしたよぉ～
注意：生大根なので絶対水は入れないで下さい
水分が自然と大根から出て来ます
最後に重しをいっぱい載せてね
モコをポチ♪嬉しいな❤

応援ありがとう