梅酒

梅酒の作り方
　　　
梅酒



■　材料・用意するもの　■

　青梅　1kg
　氷砂糖　600g前後が目安
　焼酎　1.8リットル

　殺菌した保存容器


青梅は、丁寧に水で洗い、
たっぷりの水に2～4時間つけて
アク抜きをします。
アク(灰汁)とは「えぐみ・渋味・苦味」など、舌に感じるいやな味の総称です。

なり口のホシを、竹串などでとり除く
殺菌した保存ビンに、
青梅と氷砂糖を、交互に入れる。
静かに焼酎を入れる
時々ビンを揺り動かして、
糖分が均等に混ざる様にする。
冷暗所がよい
。
3ヶ月で、あっさりとした味わい（冷たくしていただきます）
１年置くと、コクが出てくる。（琥珀色になる）
作成日をびんに記入して置くとよい。