豚肉とトマトのゴーヤチャンプルー

[豚肉とトマトのゴーヤチャンプルー]

【材料】
豚ばら肉、トマト、ゴーヤ(にがうり)、サラダ油、卵、塩コショウ、めんつゆ

【作り方】
１．豚ばら肉は食べやすい大きさに切る。トマトは8等分のくし切りにする。ゴーヤは縦半分に切り種とワタをとって5ミリ幅にスライスし水にさらした後水気を切っておく。
２．サラダ油を熱したフライパンで豚肉を炒める。
３．豚肉に火が通ったらゴーヤを加え更に炒める。
４．トマトを加える。
５．めんつゆ、塩コショウで調味する。
６．卵を溶き卵にして加えよく混ぜ合わせながら炒める。
７．半熟で火を止めて皿に盛って完成。

【食べる】
夏野菜のトマト&ゴーヤとっても美味しくいただきました。
ゴーヤの苦味が欲しかったので水に軽くさらすだけにしました。
苦味の嫌いな方はもう少し水にさらしておく方が良いでしょう。