風の森 秋津穂507 笊籬採り（いかきとり）。

奈良県御所市、油長酒造の風の森 秋津穂507 笊籬採り（いかきとり）。

冷蔵庫の中で、大事に貯蔵していたのを開栓。

風の森、笊籬（イカキ）採り」シリーズの一本です。

笊籬採り：「タンク内のモロミの中に笊籬（竹カゴの様なもの）と呼ばれるスクリーンを沈めてモロミと清酒を分離する独自で画期的な技法です」

だそう。

　

精米歩合は50%の純米大吟醸、無濾過無加水生酒になります。

　

さすがに、コレは美味しい。

いつもは、もっと精米歩合の低い、ジューシーな風の森を好んで飲んでいたりしますが、これは洗練されている美味しさです。