ノエル・ブラン・フレーズ
２年目クラス １２月メニュー
イチゴムースとシャンティ、カットするといちごがまるごと！
かわいくておいしいクリスマスのケーキです。
ビュッシュ・ド・ノエル・ルージュ
ホワイトチョコレート、いちご、ピスターシュやさしい甘さの3種類のムースに
フランボワーズの酸味をいかした真っ赤なジュレでグラサージュしました。
生徒さんのシンプルで素敵なデコレーションです。
いちごの飾り方がとってもキュートですね！
ホワイトチョコレート、いちご、ピスターシュやさしい甘さの3種類のムースに
フランボワーズの酸味をいかした真っ赤なジュレでグラサージュしました。
生徒さんのシンプルで素敵なデコレーションです。
いちごの飾り方がとってもキュートですね！
ポティロン
11月 5年目クラスのメニュー
なめらかなかぼちゃのムースとプラリネのシャンティ、
クラックランをアクセントに飾らずシンプルに仕上げます。
タルトレット・フィグ
４年目クラス ８月のメニュー
さくさくタルトに赤ワインで煮たセミドライとフレッシュ
２種類のいちじくを焼きこみました。
仕上げのコンフィチュールもいちじくで作ります。
シックな色合いのシンプルな焼き菓子です。
ポンヌフ
5年目クラス 8月のメニューです。
色々ベリーのコンフィチュールをつめたフランスのクラシックなかわいい焼き菓子
エクレール
キャラメル・キャフェ・抹茶・プレーン
リクエストレッスンでのエクレア、プレーンをいれて4種類、
フォンダンの微妙な温度がとっても大切、奥の深い、
味わいのあるフランス菓子の代表です。
ショコラバナーヌ
1年目クラスのメニュー
バナナとチョコレートみんなが大好きな組み合わせ
ちょっとビターなチョコレートをつかった大人の味です。
デコレーションもシックにシンプルに仕上げてみました。
シシリアン
8年目クラスのメニュー
ピスターシュのビスキュイとマスカルポーネのムース
ブラッドオレンジのジュレ
白、赤、緑イタリアンカラーのケーキです。
パッション
2年目7月のメニューです。
夏にぴーったりのフルーツ、パッション
酸味がとってもさわやかなムースです。
パルムローザ
4年目クラス7月のメニュー
グレープフルーツのムースにマンゴーゼリーの
さわやかな組み合わせのケーキ