江別市 bistro EDONA

夕方ふとエドナに電話、「空いてますよ～♪」とのこと。

いつもの席で、いつものシェフお任せをお願いです。
シェフが「今朝すれ違ったですよ～」と。あれ？いつも気にしているのに気が付かなかったぁ。
そして、ママちゃんが「今日、来そうだねぇ」と話していたらしく、勘が当たったと笑っていました。

サラダにピクルスの定番と、スパークリングワインです。

サンマの・・・、忘れた～。

「お店では今年最後のコーンポタージュですよー」とシェフ。甘くて美味しぃ～。

真だちのグラタンです。　大きな真立ちが二切れ、あーっ、冬ですねぇ。

クルマエビのトマトパスタ登場。

終盤、シェフがボトル置いて自由に飲んでね♪と。

それから、シェフがグラスとブランデーを持ってきました。
十勝ワインで作っているなんて、知りませんでした。　これがとても美味い。

気が付けばお客さんで賑わっています。
シェフ曰く、私が来ると何故か忙しくなるそうです(笑)

毎年ですが、11月はエドナの開店記念日と、ボジョレーパーティーの催しがあります。
ボジョレーは、今年は樽を準備したという事で楽しみですねぇ。

江別市 bistro EDONA

先月初めに伺っていた「bistro EDONA」、毎回掲載が遅くなってしまいます(泣)。

何時ものように、料理はシェフお任せで飲み放題です(笑)。
もう１ヶ月前なので、料理名忘れちゃったので、写真で想像してください(泣)。

ピクルスとサラダ、これは分かります。

ホワイトコーンの冷製ポタージュ。
コーン自体の甘みが凄くて、コーンの舌触りが微妙で邪魔にならずに楽しませてくれます。

鯛、鶏、生ハムです(笑)。

厚岸のとても大きな牡蠣のソテー、ソースが確かエビ味噌？
これはもう身が厚くて、食べごたえがありました。

２種類のソースで、お魚料理(^^♪

今年最後のウニ料理ということで、温ウニパスタなのです。
ウニに火が入らないように、とても絶妙なバランスで初めて食べました。

いつも、お肉料理は避けさせてもらっているのですが、もうお腹一杯です。

江別市 bistro EDONA

先月末に行っていたのですが、掲載忘れしていました。

暑くてビールが飲みたくなり急きょ予約の電話。

いつも通りにシェフお任せ料理(お肉除く)で、飲み放題です。
お通しとサラダ、ピクルスがすでに用意してくれていました(笑)
お通しは、チップと茄子の？と、？ウニ添え(泣)。

カブの冷製ポタージュ。

白身魚のカニみそソース、ソースがとっても濃厚なのにあっさりしています。

鮑のリゾット白身魚ソテーだったかなぁ(笑)
鮑は柔らかいのですが、きちんと生の歯ごたえを残してある火加減が凄い。

ワタリガニのトマトパスタです。
蟹の出汁が効いていて、アルデンテの歯ごたえがたまりません。

自分がトイレ行っている間に、シェフが相棒だけに何やらカクテルアイス？を。
写真撮れなかった～(泣)。

江別市 bistro EDONA

2週間前訪問時の、「bistro EDONA」です。
どうしても、ブログ全般に記事掲載が遅れてしまっています(泣)。

この日は暖かかったので、ビールが飲みたくなり急きょの訪問です。

この日もシェフにお任せ料理にしてもらいました。
先ずはサラダ、新鮮な野菜の綺麗な盛り付けで、目が休まります。

盛り合わせとカルパッチョ。
もうスパークリングワインが、喉を勢いよく流れて行きます(笑)

大きさにビックリの牡蠣のソテー、火の入れ具合が絶妙で凄いです。

海老ミソソースのグリル、しつこくないソースに海老の身の甘さが美味しい。

来ました～、生うにの冷製パスタ登場。
この時期にピッタリ、もう言葉が出てきません、うま～い。

ご馳走さまでした♪

江別市 bistro EDONA

何時もの「bistro EDONA」、またまた掲載が遅れて2週間前訪問時の内容です。

メニューも見ないでシェフにお任せコース？(通常メニューではないのでご注意)と飲み放題をお願いです。

サラダと3種盛登場、ピクルスは何時ものように箸休めとして大事に器をよけときます(笑)

もうビール空いてしまいました。
キチンと管理されている証拠のグラスに着くビールの輪、何回で飲んだか分かってしまうかも。

蕪のポタージュ、薫りでは蕪を感じないのですが、口の中で鼻に蕪の薫りが抜けて行きます。

野菜のバターライスとツブ貝のウニソース和えが運ばれてきました！
もう見ただけで、豪華ではありませんか。

混ぜて食べると、ツブ貝は火が入っていながらも歯ごたえを残してあり、
ウニソースとバターライスの塩味具合が抜群で今まで食べたことがない味です。

アサリと白身魚の野菜巻きソテー、とても綺麗で手間かかっています。
あっさりした味で、ワインとよく合います。

今回シェフが「デザートアイス食べない？」というのでお願いです。
ラムレーズンアイスにラム酒がかかっています。
自分はラムレーズンが大嫌いですが、ラム酒が強いので食べられました、とっても美味しかった(笑)

市内の大学関係者の宴会が入っていてほぼ満席状態でしたが、シェフの仕事ぶりは早かったなぁ。

江別市 bistro EDONA

ひと月に一度しか行っていないのですが、掲載するのが遅くなったりして、
毎週行っているかのように思われている方、いませんよねぇ(笑)

今回もいつものように、料理はシェフ任せにして飲み放題です。

ピクルスとサラダですが、サラダのこのニンジンソースがとても美味しくてビックリです。
レシピ聞いたのですが、簡単そうなのですがそこはプロなんでしょうねぇ。

牡蠣のグラタンかと思いきや、身はレアなのにホワイトソースは熱々、
カキの塩味とソースが混ざると、美味しさが口の中に広がっていきます。

白身魚のソテー、焼き椎茸のアクセントが口直しになります。

おーっ、今年最初のウニの冷製パスタ登場です。
何度か食べていますが、本当に美味しくて何度でも食べたい一品です(笑)

江別市 bistro EDONA

先月の話題です。(掲載忘れ)

いつもの「EDONA」です。

もうお任せコースと飲み放題が定番になってしまいました。

サラダは写真撮り忘れ(泣)、ピクルス、鶏肉、キャベツのポタージュの三点盛。

スパークリングワインと、鯛と北寄貝のカルパッチョだったような・・・。

真鯛ののソテーにホワイトアスパラと竹の子添え？

士幌牛のステーキです。

最後は、チーズリゾットで終了。
自分たちのお腹の分量をきちんと把握してくれているので、適量な料理で毎回感謝です。

江別市 bistro EDONA

掲載する日にちが遅くなることもあるので、いつも行っている感じになっています(笑)

何時ものように開店ちょっと過ぎに入店。
シェフに料理はお任せして、先ずはビールですね。

サラダとピクルスは定番。

ホタルイカの、オリーブオイル・・・？

ホワイトアスパラソテーに生ハムとチーズ添え。

ツブ貝のフォンデュ。

タラソテーのエビソース。

雪幻豚のグリル。

ホタテのリゾットと、チャウダーで、ストップしました。
もう、お腹一杯でビール、スパークリングワイン、赤ワインで結構いい気分になりました。

江別市 bistro EDONA

何時もの定期便です。

何時ものようにお勧めメニューもあるのですが、料理はシェフにお任せして飲み放題をオーダーしました。

お通しと、サラダとピクルスは、何時もの定番ですね♪

見た目はカボチャのスープですが、黄色にんじんのオンスープなのです。
ニンジン嫌いな人にも、とても美味しい味付けなのでお勧めかな。

シマアジのカルパッチョです。

オマールエビのライスボール登場。
カニ身とご飯のコラボ、そしてカニみそのスープが濃くていいですねぇ。

牡蠣のバジルソースソテー、身が大きくてグッとくるボリュームで、柔らかくてジューシーでした。

牛タンソテーが現れました。
とても柔らかく各薬味で味を変化させると、あっさり完食です。
ここで、オーダーストップ。

特別お任せオーダーは、メニューに無い料理が出て来て嬉しいし美味しくてたまりませんね。
常連のなせる業？　いやいや、わがままなお客なだけです(笑)

江別市 bistro EDONA

こちらも定期便の「bistro EDONA」です。

バスの関係で、開店時ちょうど到着します(笑)

メニューが豊富。
なので、本日もシェフお任せをお願いしました。

先ずはお通しとサラダ登場。

前にも頂いた「スモークのカマンベールチーズ」。
こんがりと焼いてあるバケットにチーズを載せて食べると、ワインが進みます(笑)

まぐろのクリルです。
黙って出されたら、ちょっと判断に困る食感と味に驚きです。

タラとたち(白子)登場。
身は柔らかく皮はパリッとしています。
たちの表面もこんがりと焼きあがっていますが、中はクリーミー、塩加減がたまりません。
同じ食材でも、和食と違っていてとても楽しめます。

鶏肉のグリルで、お腹一杯になったのでストップです。
何時もながらのシェフの腕前に、感謝感謝。