食欲の秋 ①

最近話題の信州サーモン！！
ビストロサンチームでも使っています。

夏の間は自家製スモークはしませんが、涼しくなってくる秋からは

信州サーモンはスモークして前菜でお出ししています。

出来たてはこんな感じです！！！

スモークの香りが・・・まさに食欲の秋に突入です～～ね


もう少し信州サーモンのことを知りたい方は　↓↓　見てくださ～～い

すっかり秋ですね！！食欲の秋 ②

　今回のブログは２部構成です～～

ビストロサンチームの信州サーモンは安曇野市明科の養殖場から朝水揚げされます。写真はお邪魔した時のものです。
池の水は、近くで湧き出る北アルプスの伏流水を引き込んでいるそうです。

写真でも分かるように、すごく透き通っています。
本当は、もっといっぱい池には信州サーモンがいてよく見えるので、
技術が無い私でも楽勝のはずが・・・

しっぽしか撮れない・・・何十枚撮っても・・・
ひらき直ってこの一枚・・・やっぱりストレス無くきれいな水だと、いきがいいのかしら～～～