ひとり倶楽部活動開始！おうちベーカリーdeベーグル

パンは好きですか？

私は大好き❤️

しかも、できれば焼き立てが食べたい！いっぱい！しかしながら、パン屋さん、物によっては結構高い！

そんなわけで、自力でパンを作るようになってから20年以上経ちますが、ここんとこ、忙しくて全然作っておらず…

急に思い立って、急に作り始める私。

ちなみに、ベーグルは、卵もバターも、牛乳も使いません。

ざっくり言うと、粉と水😁

ヘルシーで、身体にも良いのです！

卵や乳製品アレルギーの方にもオススメです。

●強力粉　450g

●全粒粉(ライ麦粉でも美味しい)50g

●きび砂糖(砂糖でも全然良い)25g

●塩　10g

●インスタントドライイースト　5g

●モルトパウダー　1g(無くても良い)

●ぬるま湯　300cc(ぬるめのお風呂くらい？)

材料はこんな感じです。

今回、きび砂糖が微妙に足りなくて、上白糖とブレンドしております。

で、ぬるま湯以外の全ての材料をボールの中に大胆にぶち込み

よく混ぜます。

砂糖とか塩とか、ダマになってる場合があるので、全部の材料を馴染ませる感じに混ぜ交ぜします。

はい、ぬるま湯一気に投入。

真ん中に、ジャーって。

粉っぽさがなくなるまで、ボウルと中でまとめます。ここでは、捏ねなくて良いのです。

なぜならば、ボウルから出してから、気合いを入れて捏ねるからです。

25分。捏ね続けます😁

なかなかの運動です。腰に力入れて、ガッツリ捏ねるのです。

叩き付ける動作も加えながら、根気よく。

ベーグルの生地は、重くて硬め。

くじけると、もちもちの食感が楽しめなくなるため、くじけてはいけないのです。

ええ。25分。ノンストップ捏ねっぱなし。

汗だくになりますよ🎵

初めのうちは、ベッタベタで捏ねにくいし、手にもくっつくし、ほんとに生地になるんかい？と思うはず😄

音楽聴きながら、ノリノリで汗だくで捏ねたら、ほら、こんなすべすべな生地になるんですよ。

ふうー、よく頑張ったぞ私😆👍

すぐに分割します。

8等分ね。

だいたい、1個100gくらい。

丸めて、20分寝かせます。

乾燥しないように、濡れ布巾をふんわり被せてあげます。

20分後、生地は発酵して1.5倍くらいになってます。

真ん丸で可愛い🎵

それを、やさしく潰してガスを抜き、25センチくらいの棒状に延ばします。

それを、一回ひねって、こんな感じに形成します。

ベーグルっぽくなってきたでしょ？

これをまた、濡れ布巾を被せて20分放置します。と、発酵して、ふっくらしてきます。

気付きました？

発酵時間が短いことに。

パンって、1時間くらい発酵させるんじゃないの！？

って、思った人！

ベーグルは、茹でるのです。

大きめの鍋に、生地を休ませてる間にお湯を沸かしておきます。お湯には、お鍋の大きさにもよりますが、大さじ2くらいの砂糖を入れておきます。

で、沸いたら、片面1分半、茹でます。

軽く、沸騰してるかな？くらいの加減で。

ボコボコ沸騰させてはダメですよ😄

茹で上がったら、天板に並べて、220℃に余熱したオーブンに投入！

25分で焼き上がりました！

もう、サイコーにいい香り❤️

これこれ、自分で焼いたからこそ、オーブンから出したてのを、アチアチって言いながら頬張る、至福の時💕

断面はこんな感じです。

お好みで、クリームチーズと、ハム、サラダチキンなんかをサンドすると、さらに美味しい❗

焼きても美味しいけど、次の日に生地が締まった、噛みごたえのある食感も、オススメです😄👍

手作りパンの楽しさを思い出しちゃった私❗

次は何を作ろうか、ワクワクです😆