trip for Training

さてさて、先日の月曜日の定休日に滋賀県は余呉湖にある「徳山鮓」さんに行ってきました。


　そのまえに木の谷にある「七本槍」さんの酒蔵を見学。「徳山鮓」さんで扱ってるお酒だそうで、そのご紹介もあり見学させて頂きました(￣▽￣)ニヤリ


　試飲もさせて頂きました(￣▽￣)ニヤリ♪


　何本かお土産に買いました(￣▽￣)ニヤリ


　琵琶湖の北側にある余呉湖畔にある「徳山鮓」さんに到着。

　少し落ち着いてから食事。


　すっぽんの茶碗蒸し


　鹿肉のローストに香茸をまぶした一品


　熟鮓にトマトピュレと吉田牧場のカチョカヴァロ


　熊の脂をかけた鮎の卵、余呉湖の鱒


余呉産のもろこ 稚鮎


　いのしし　ごぼう　林檎のソテー　果物との相性ばっちり(￣▽￣)ニヤリ


　熊鍋　自身初熊鍋。これは絶品でした。


　熟れ鮓の昆布締め　カナッペ


　先ほどの熊鍋の残り汁で雑炊。最後のほうが甘くてびっくり！(￣▽￣)ニヤリ


　鮒鮓についてる飯で作ったアイスクリーム。

　この日は深夜3時半まで話が盛り上がって就寝。この日は爆睡でした(笑)


　んで翌朝の朝食。前日の酒の残りがリセットされました(￣▽￣)ニヤリ♪

　大変勉強になりました。徳山鮓の皆さん、誘っていただいてTシェフ、ずっと運転してくれたA氏、ご一緒した皆さん、ありがとうございました(￣▽￣)ニヤリ♪