今現在のオススメメニューです(￣▽￣)ニヤリ
「仏産ホワイトアスパラガスと富山産タケノコのポワレ 稲盛ファームのポーチドエッグ ジェノヴェーゼ」
旬のホワイトアスパラと地元富山のタケノコをバターで焼いてトリュフ塩に胡椒。魚津の稲盛ファーム産の卵でポーチドエッグを作り自家製ジェノベーゼでソースを作って仕上げます(￣▽￣)ニヤリ♪
コレ何気に毎年作ってますね。
「焼きハマグリと山菜のポワレ」
魚屋さんでデカイ蛤売ってたんで、何かを作る当てもなく買ったは良いけど「何つくろ？」ってパッと思いついたのが東京のヌキテパさんのスペシャリテ「焼きはまぐり」砂抜きしたハマグリの蝶つがいを包丁で外して開かなくしてから小麦粉をまぶして網で焼いて貝の中のジュがなくなるかなくならないかで火から下ろし、皿に盛り付けます。同時にバターでポワレにしてた山菜（写真は芽ウド）にセモリナ粉をまぶしじっくり焼いてからハマグリと一緒に皿に盛ります。
ハマグリだけでも良いんですが、そのまんまだとまんまパクっちゃうんで旬の山菜を一緒にして海も山も一皿で(笑)
興味ある方はご賞味あれ♪(￣▽￣)ニヤリ
「仏産ホワイトアスパラガスと富山産タケノコのポワレ 稲盛ファームのポーチドエッグ ジェノヴェーゼ」
旬のホワイトアスパラと地元富山のタケノコをバターで焼いてトリュフ塩に胡椒。魚津の稲盛ファーム産の卵でポーチドエッグを作り自家製ジェノベーゼでソースを作って仕上げます(￣▽￣)ニヤリ♪
コレ何気に毎年作ってますね。
「焼きハマグリと山菜のポワレ」
魚屋さんでデカイ蛤売ってたんで、何かを作る当てもなく買ったは良いけど「何つくろ？」ってパッと思いついたのが東京のヌキテパさんのスペシャリテ「焼きはまぐり」砂抜きしたハマグリの蝶つがいを包丁で外して開かなくしてから小麦粉をまぶして網で焼いて貝の中のジュがなくなるかなくならないかで火から下ろし、皿に盛り付けます。同時にバターでポワレにしてた山菜（写真は芽ウド）にセモリナ粉をまぶしじっくり焼いてからハマグリと一緒に皿に盛ります。
ハマグリだけでも良いんですが、そのまんまだとまんまパクっちゃうんで旬の山菜を一緒にして海も山も一皿で(笑)
興味ある方はご賞味あれ♪(￣▽￣)ニヤリ
