Grouses(グロ指定）※見る人にとっては不快な画像が掲載されてるのでご注意を。

　先日いよいよ今シーズン初のジビエ「ライチョウ（grouse)」が入荷しました(￣▽￣)ニヤリ


　今回もUK産（スコットランド）になります。


　今回はチョット思うところあって雄と雌に分けてみました（写真左が雄、右が雌）

　今月12羽を2回に分けて入荷させるつもりなので、今回は計6羽入荷(￣▽￣)ニヤリ


　状態的には、よくも無く悪くも無くって感じ。首とか無い状態なのはありませんでしたが、弾の入り方がよろしくないのが幾つかあって胸の部分の細かく黒く斑点見たいのになってるのが散弾銃のあと。胸に入ってると内臓系がヤラれてあまり面白くないんですよね。


　これは結構きれいかな？雌が比較的状態が良かったように思えます(￣▽￣)ニヤリ

　とりあえずバラします。


　これは首の根元にある餌袋。中にハイマツ等の針葉樹系の植物が入ってます。


　これは砂肝。


　左下から雄のハツ、レバー、手羽、雌のハツ、頭、首肉。それぞれ使う用途によって使い分けます(￣▽￣)ニヤリ


　これは骨。次回ので溜まってきたらフォンを仕込む予定です(￣▽￣)ニヤリ


　これは肺。血を多く含んでるので血のソースを仕込んだりとかに使います。


　とりあえず終了。どんな感じで盛り付けるのかはお楽しみで(￣▽￣)ニヤリ

　今週からオンリストしますのでよろしくお願いします・・・あ、と今日(月)はお休みなのであしからず(￣▽￣)ニヤリ