こんばんは、かーちんです。
今朝方は吉祥寺も強い風が吹いていたようです。
私は夢の中で地震かと思って、「揺れてる～、でも眠い～。長い地震だなぁ。でも眠くて起きられない～。」
となっておりました（笑）
私の場合は笑い話で済む話ですが、
奈良や和歌山の方での雨はどうだったのでしょうか。土砂ダムを越流したとの話もあったようなのですが、
大丈夫ならよいのですが・・・。
話は変わって、先日ピクルスを作ったお話しをしました。
美味しくできましたよ＾＾
それからちょっとやみつきになってしまって、今、３回目を漬けているところです。
初回は気合が入っていたので、大根，人参，紫玉葱，オクラ，ニンニクと、野菜を色々使いました。
ネットでレシピを検索して、
酢：カップ１
水：カップ１
塩、砂糖：各大さじ１
香辛料：ローレル２枚，粒コショウ１０粒，赤唐辛子２本
これを３倍量したピクルス液を作ったのですが、液を煮詰めすぎてしまったのか、かなり濃い味のピクルス液になり、
次の日にはもう食べごろでした。（野菜の切り方も小さかったからかな？）
そのまま漬けていると味が濃くなりすぎそうだから、すぐに引き上げて別容器に保存。
残ったピクルス液に、大根と人参と紫玉葱を、すぐ漬かってしまわないように大きく切って、
今度は３日ほど常温で放置。
この２回目は液が自然に薄まってちょうどよいお味でした。
そして３回目は残りのピクルス液に少し酢と塩と砂糖を足して、それからレモンを加えてみました。
念のため火に掛け直して、一度沸騰をさせてから、カブとニンニクを漬けました。
どんなお味になるか楽しみ♪
これから寒くなっていくので、ピクルスだけでなく、お漬物色々作ってみたいなんて思っていますが、できるかな？
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