秋田の肉厚しいたけをいただいたので、しいたけのチーズ焼きとハンバーグを作りました。
どうしてしいたけをいただいてハンバーグかというと、ハンバーグにしいたけの軸をフードプロセッサーでカクハンしたものをたっぷり入れると、うまみたっぷりになってとってもおいしくできるのです
しいたけの軸の太いのを６~７本をFPでカクハン。
玉ねぎ一個を加えてざっくりカクハン。
 |
Cuisinart リトルプロプラス フードプロセッサー LPP-2JW |
| クリエーター情報なし | |
| Cuisinart (クイジナート) |
ひき肉に、砂糖と塩と水を加えて混ぜてしばらくおくと、やわらかくジューシーな味わいになると、ためしてガッテンでやっていたので、早速試してみました。
水何ミリリットルとか塩と砂糖何グラムとか、わすれてしまったので、適当に、７００ｇの合いびき肉に水100ｃｃぐらいに塩と砂糖それぞれ小さじ１杯ぐらいを溶いたものを混ぜあわせて、よくまぜて10分ぐらい置いておきました。
ひき肉は量が多すぎて、FPに入らないので、しいたけの軸と玉ねぎみじん切りと一緒にボールに移して調味料を追加。
今回は卵は入れず、パン粉、牛乳、塩コショウ、ナツメグ、オイスターソース、にんにくみじん切りを入れてよく混ぜ、成形しました。
肉厚しいたけには、神戸ワインマスタードをのせ、マヨネーズをくるっとしぼり、ピザ用チーズを乗せます。
 |
神戸ワインマスタード (粗挽きタイプ) 【神戸セレクション銀賞受賞】 |
| 神戸ワインマスタード | |
| メーカー情報なし |
ヘルシオ上下二段で同時に調理しました。
ヘルシオ角皿にクッキングシートを敷いて、ハンバーグとしいたけを並べて上段へ。
下段には、アルミホイルに包んだアスパラガスとブロッコリー。
卵も二個、ホイルに包んで入れました。
ヘルシオ ウォーターオーブン ２段 250度 20分。
ハンバーグは焼きあがってから、とろけるチーズを乗せ、角皿の肉汁を耐熱容器に移し、ケチャップ、ソース、オイスターソース、醤油を加えて混ぜて、レンチンたものをかけました。
砂糖と塩の効果か、つなぎの卵を使わなかったせいか、ふんわりふっくらしっとりと焼きあがっていました
アスパラとブロッコリーを横に添え、半熟卵を乗せました。
アスパラとブロッコリーはちょっと固め、卵は柔らかめの仕上がりになります。
アスパラとブロッコリーを軟らかめにしたい場合は、ハンバーグを取り出した後、時間を追加した方が良いです。
しいたけは何もつけなくてもおいしいジューシーなしいたけなので、チーズやマヨネーズに勝ってます。
プチプチのマスタードの食感がたまらないです。
生野菜サラダははキャンティー風万能自家製ドレッシングで。
今夜は関東に大型台風がやってくるようなので、病院へ行ったり、買い物に行ったりする用事を、早めに終えて、夜は家でおとなしくしていることにします。
