サンマみりん干

今年の根室サンマ漁が終わりました。

漁獲量も少なく、

形も小さ目が多かったので、

札幌市内のスーパーでも生サンマは、

高級魚として販売されていましたね。

根室茂勝さんでは、

毎年この時期に2種類のサンマの加工品を手作りしています。

サンマのみりん干し↓

 

開いたサンマをみりん液に漬けこんでから一夜干しにして、

サンマの旨味とみりんの風味が楽しめる一品です。

糠サンマ↓

北海道では魚の保存方法として糠漬けが行われます、

鮮度の良い状態で漬け込んでいますので、内臓もそのまま楽しめます。

サンマの旨味が凝縮され、個人的には生サンマより美味いと思います＾＾

ご飯のおかずにはもちろん、

日本酒の肴にもよくあうサンマの加工品。

サンマの加工品の詳しい紹介はこちらです↓

[糠サンマ＆サンマみりん干し]