三重 日本ハム（桑名プラント）OPENファクトリー

先月の小野工場（こちらで）につづき　
またまた日本ハムの工場見学に行ってきました（土曜開催）

桑名プラントは　抽選ではなくて先着順なので比較的参加しやすいです。

桑名プラントは　ハンバーグ、テリヤキチキン、天津閣シリーズの生産工場です。

ハンバーグは　月に６０万個を生産しているそうです

ゲストルームに入り　最初に帽子（二重）を被ります　工場内の人と同様に

一つ目の帽子で 髪、耳をすっぽり包んでから　

二つ目のケープ付きの帽子を被り　ケープ部を白衣の中へ入れ（写真　右）

白衣のチャックを上げます。これで髪の毛の混入はありませんね

ビデオで工程のあらましを見てから　
　
マスクをつけます（耳を帽子で被っているので　ゴムひも状タイプマスク）

靴を履き替え、靴底は消毒液の中を歩いて除菌し　

ブラシを使って手を洗い、アルコールを噴霧します

白衣の上を　粘着テープローラーで転がし

エアーシャワーブースに入り　埃など完璧に取除き　

やっと工場へ入ります（工場内）

　　

きょうは　天津閣シリーズ・飲茶の肉餃子の製造工程の一部を見ました

肉類は　異物混入を発見するために　金属探知機、X線検査を

野菜類は　残留農薬、抗生剤の濃度を検査し　【安心安全】の徹底を目指していました

コンピュターを駆使した製品管理、受注生産方式で　

その日製造されたものは　その日のうちに出荷するそうす。

また工場内の生産から出荷（冷蔵、冷凍車）までの温度管理も徹底しているようです

製品は保存料を一切使用していないそうです

工場が1980年に出来て　古いせいか　人の手による工程も多い工場でした

社員さんは　どなたも親切で　気持ちの良い挨拶が徹底されていました

開始時間を間違え　1時間半早く着いてしまいました。

長い待ち時間を　気にかけてくださり　責任者の方（と思われる）が

より詳しく説明、質問にもしっかり答えてくださいました

試食ＴＩＭＥ。盛り沢山のメニューに以下一人分です


　
実は　我が家では　加工食品を　殆ど買った事がありません

原材料、さまざまな添加物に対する不安、味つけ等の理由からです

近年　原材料を自社で栽培、飼育、契約業者から調達するなどで

品質が安定供給されるようになったこと　また著しい技術革新で　

保存技術の向上、コンピュターを駆使した衛生管理体勢が
　
信頼できるレベルまで発展してきているのを　実際に工場で

見学、確認したいと思い　申し込みました

見学後　これからは　少しづつ利用してみようと思いました

お土産です（二人分）　レトルト、ドレッシング