シタダミ

佐渡ではシタダミというが、標準和名でオオコシダカガンガラやコシダカガンガラやクボガイのことです。

なんのこっちゃだと思うが色々と種類が沢山あり特別区別してないのが現状です。

まあ、難しいことは抜きにしてつまみに最高の食材です。

しかしやはり夏が美味しいですね。まだ痩せていて旨味が足りません。

楊枝やまち針、専用の針でくるくると回して取り出し、蓋を取って食べます。

この一個ずつ取って一個ずつ食べるのがちょうどいいんです。

また酒か進みます。