◇ 三升漬け

８月２０日に漬け込んで、これが８月３０日の状態。（冷蔵庫保存）

 

昨日から、室温に置いて、今日の状態。

冷蔵庫での保存中、１日に１回は瓶の材料をかき混ぜる作業をし、徐々に発酵は進んでいたけれど、あらためて瓶をマジマジと観察すると、瓶の口まで詰めた材料がこのように、ほぼ瓶の３分の２の量になっており麹のツブツブ感もなくなって、なんというか嬉しくなる。

ちょっと味見をしたら、相当な激辛！！

今年の三升漬けは大成功かも。
ブリーにのっけると、これはサイコー！！

これを３年も寝かせると、完璧な液体になる。