昨夜、焼いたカンパーニュでブランチです。
目玉焼きワンプレート！
小粒のインカのめざめ（じゃが芋）と塩蒸しかぼちゃはバター焼き。
トマト、小松菜のお浸し。
豆乳です。
よつ葉のバターが、カンパーニュにピッタリ合います。
カンパーニュに気泡は、まあまあ、うまく入ってくれたと思います。
気泡は、イーストの分量と、発酵温度と発酵時間が重要だったみたいです。
手順。
リスドール200ｇ ライ麦粉25g 全粒粉25gに対し、ドライイースト1g 塩４g 水165cc。
一次発酵は30℃で2時間。（室温は19℃だったので、オーブンレンジの発酵機能を使用）
ベンチタイム20分。
二次発酵は30℃で1時間。
焼成時間は、250度でストウブ鍋蓋をして25分。
蓋を取って200度で15分。（5分経過後アルミ泊を被せる）
理想型には、まだまだですが、今までで、一番、良い出来具合だったように思います。
