◇ 恒例、三升漬けの下準備

先日、石狩平野の黒瀬農園で買い求めてきた青なんばんです。
因みに、北海道で、“なんばん”というのは唐辛子のことです。

 

洗いました。
一晩、表面を乾かして、明日、刻んで、漬け込む作業をします。

三升漬けというネーミングは、青なんばんも、米麹も、醤油も、それぞれ一升の同量で漬け込んだことから
そのように言われています。

今回は1kgの同量です。

去年は2kgの青なんばんを刻んだら、しばらく指が、カッカッと熱かったです。
なんばん（唐辛子）の威力は凄い！！