あめせんべい

先日、長野へ行った時に
梓川SAで買った

木の切れ端みたい(失礼)な　「引喜飴」

サクサクした食感

美味しかったので
ネットで注文

お店では「あめせんべい」という名前で
今日、届きました

作っているのは
「飯田屋飴店」長野県松本市
なんと創業寛政八年だそうです

あめせんべいは
熱いうちに手でしっかりこねて
長く延ばし、２人の職人が
「あ・うん」の呼吸で手早く交互に切り返して細工を施します
すると、飴がみるみる絹糸のように白銀色に耀き、
薄く板状になっていきます　　
　ーしおりからー

断面は細いストローが重なっているようです

昔、松本市に半年ほど住んでいたけれど

このような飴があるのは知らなかったなぁ