早くも2020年、半分過ぎました。
夏の八寸。
コロナのおかけで体はゆっくり休めましたが、思い出が少ない前半となりました。
後半は楽しい思い出いっぱいにしたいところです。
さて、食材は夏真っ盛りです。
夏の八寸。
サザエの沢煮、赤ウニの飯蒸し、
赤えんどう豆の浸し、鱧の内子の塩漬け。
お酒が進みそうですね😄
この夏も、旬のもので心も体も喜ぶお料理をご提供していきます。
徳島の鱧が旬を迎えました
早速鱧しゃぶで味見しましたよ〜
幸せすぎですね♡
鱧の内子です。キメが細かく甘い!
産卵する直前だと卵が大きくなり舌触りが変わってくるので
脂の乗り方といい、鱧しゃぶだとちょうど今が美味しい時期。
先日収穫した小梅も一旦凍らせ、シロップ漬けにします。
出来上がりが楽しみです