食べ物は美味しくなくてはならない

食べ物は美味しくなくてはならない。

美味しさを求める。
食材を選ぶことはもちろん。

調理の仕方でもまったく変わる。
提供の仕方でも大きく変わりますね。

提供する温度でもまったく別のものになってしまうし。

米は籾や玄米での貯蔵温度でも品質は大きく変わるし。
精米機の性能によっても変わる。

米の研ぎ方、洗い方、浸漬時間や方法、炊飯器の種類や炊く量によっても変わる。

おむすびを作るにも「塩梅（あんばい）」という塩加減も重要だ。

簡単にみえる食べ物こそ、シンプルな食べ物こそ奥が深い。