週末限定 黒だしレシピ

さて今日も、
奥田産業さんの万能黒だしを煮出すところからのスタートです。
1800mlの水に対して4袋。
　


本日のレシピは、いつも気に入って作っている、
「鶏そぼろと根菜の炊き込みご飯」にしましょう。

まず、鶏そぼろを作っておきます。
冷ましてから、炊き込むので、先に作っておきます。
鶏ミンチを炒めて、砂糖、煮出した黒だし、醤油をくわえます。
　　
水分なくなるまで煮詰めます。


用意した根菜は（写真が暗くて分かりにくいですが）、
レンコン、大根、にんじん、ごぼう、里芋。

椎茸と薄あげは愛嬌です。

材料は全てみじん切りにします。
レンコンとごぼうは酢水にさっとつけて、引きあげておきます。
里芋は塩でもんで、水にさらして、引きあげます。ぬめりとるためです。

全部あわせて、少しの塩、お酒、薄口醤油で下味をつけておきます。

で、洗ったお米に、
煮出して冷ました黒だしを入れて、
野菜たちを入れて、その上に、鶏そぼろを置きます。
　

炊き込んで。。。完成！




ちなみに奥の煮物とお吸いもんは、炊き込みご飯の材料の使いまわしです。

煮物は、大根と里芋で。
ともに別で下茹でします。
大根は、昆布とお米のとぎ汁で。
里芋は、少しのお塩とお米のとぎ汁で。

で、黒だしに入れて、落しぶたして煮ます。緑のはきぬさや。
　
味付けしません。黒だしだけ。

こんな具合です。



大変おいしゅうございました。
こりゃ、おせち作りが楽しみだ。


明日からも仕事張り切ろ。
今週は嵐の予感がします。