鯛のパイ包み焼き

昨夜の夕食です。
メインになるものが重なってしまいましたが、どうしても作りたかったので頑張りました。
でも老夫婦にはカロリーオーバーですよね。

鯛のパイ包み焼き　作りたかったもののその１

反対側も焼こうと裏返したら、ほうれん草の色が滲み出てしまいましたが、中身はこんな感じです。

簡単だけど、豪華そうにみえてとても美味しいので、作り方を記しておきます。

材料　２人分
鯛切り身５０g・・・塩・コショウ・白ワイン少々をまぶしておく
ほうれん草・・・・1/4束　茹でて絞り２センチの長さに切っておく
玉ねぎ・・・・・・1/4個　薄くスライスしておく
バター・・・・・・５g
スライスチーズ・・２枚
冷凍バイシート・・６０gx２枚（１１５gの２枚入りだったら１枚を２等分する）
小麦粉・・・・・・適量
卵黄＋水少々

作り方
①下味を付けておいた鯛は１センチの斜め薄切り
②玉ねぎとほうれん草をフライパンにバターを溶かして軽く炒め、塩胡椒し４等分に分けておく
③まな板に打ち粉をふり、パイシートを２０センチ角にのばし、三角形に２等分し更に２等分して４枚の三角形を作る
（画像は４枚にせずに２枚にして包みましたので、その分具材が多い大きな三角形になりました。やはり小さめのを作る方が食べ易いし、仕上がりも綺麗になると思いました）
④三角形の淵に溶き卵黄を塗り、チーズと鯛と炒めた具を乗せて折り曲げて包む
⑤淵をフォークで抑え、上部に切り込みを入れて溶き卵黄を表面全体に塗り、２００度のオーブンで１５分位焼いてできあがり！

とても好評だったので、もう一回作ってみたいと思いました。今度は長方形でトライしてみようかな？

ブリのハーブソテー　バルサミコソース　作りたかったものその２

分厚くて立派な天然ぶりを手にいいれたので、いつもなら照り焼きにするのですが、洋風にハーブソルトと粉をまぶしてソテーしました。
バルサミコソースは　この日　に作ったのが残ってたので使いました。
そうそう、このブリも２～３日前に買ってきたものですが、５０度C洗いにしておいたものです。

筍とあさりのポテトグラタン　作りたかったものその３

バケットもあるし、大きなブリのソテーもあるし、ちょっと重たいかな？と思ったけど、ご近所さんから筍を頂いたので、洋風に使ってみたくてグラタンにしてみました。
ホワイトソースに隠れてよく見えませんね。アンチョビーも隠し味に少し使ってみました。
でも、案の定、食べきれなくて今夜の夕飯に再登場の予定です　

ほたてと彩り野菜のテリーヌ

これは作ったものではありません。
業務スーパーで見つけた冷凍の１本もののテリーヌです。味見のために出してみました。

サーモンのカルパッチョ

水菜、新タマ、日向夏、ラ・ディッシュを敷いています。
カルパッチョソースはべんりで酢、オリーブオイル、玉ねぎドレッシング、粒マスタード、塩、コショウで適当に作りましたが、メインの箸休めにさっぱりとして、「これ、箸休めでなくて箸が進むね～」と言いつつ食べました。
このサーモンは刺身用のさくものでしたので、５０度C洗いをした後にスライスして甘酢に漬けておいたものです。