日向夏とおろし玉ねぎ漬け鶏ムネ肉の南蛮

今夜の休肝日の夕食です。

今こちら宮崎では日向夏やきんかんや新タマやピーマンなど、カラフルな野菜や果物に囲まれています。
先日の「市広報誌」に日向夏を使ったレシピが載っていました。
日向夏はサラダにはよく使いますが、料理には使ったことがなかったので以前から気になっていました。
「おろし玉ねぎオイル」は美容院で読んだ「オレンジページ」に載っていて、鶏ムネ肉をしっとりさせる効果があると書いてあり、これも気になっていました。
そこで二つを合体させて、少しアレンジして作ってみたら、それがとても美味しかったので備忘録で載せておきますね。

材料です


おろし玉ねぎオイル
玉ねぎのすりおろし　1/2個（100g)　　サラダ油　１T　　塩・胡椒少々

南蛮酢
酢　100cc　　砂糖　２T　　醤油　１T　　塩　少々　　好みで蜂蜜　少々

材料
鶏ムネ肉　１枚　　日向夏　１個　　新タマ　1/2個　　カラーピーマン　適量

①鶏ムネ肉はしっとりと柔らかくするためにおろし玉ねぎオイルに１時間ほど漬け込んでおく
②日向夏は薄く皮をむき、皮少々は千切りにして使い果肉は乱切り
③新タマ、ピーマンは千切り
④ムネ肉についているすりおろし玉ねぎをこそげ取りボールに入れる
⑤ムネ肉は食べやすい大きさのそぎ切りにして片栗粉をまぶし、中温で揚げる
⑥南蛮酢の調味料を④のボールに入れて、レンジで２分位チンする
⑦バットにカラーピーマン・玉ねぎ・日向夏と⑤の揚げたムネ肉を並べ、⑥のタレを回しかける



ムネ肉が柔らかいのはもちろんですが、おろし玉ねぎ入りの南蛮酢がマイルドになり、日向夏の香りで更に爽やかで美味しいヒット作品になりました。
明日は飲むメニューの日ですが、今度は鶏モモ肉で続けて作ってみようと思ってます。