沢庵漬け

　12月7日に漬けた沢庵が、おいしく？なりました。
私は漬物が好きです。20代後半から毎年休まず沢庵を漬けています。樽も3個目です。
塩、糠、ざらめ、昆布、とうがらし、酒、柿の皮の干したもの（家の柿）等で漬けます。
いろいろな漬けかたがあると思いますが、参考のためにご存知の方教えてください。