本日は土用の丑の日
土用の丑の日”に鰻を食べる ちゅ～風習の由来は諸説あるんぢゃが 基本的には江戸時代ごろに広まった習慣とされちょります
最も有力な説として知られちょるんが 江戸時代の発明家・平賀源内ちゅ～説 平賀源内には鰻屋を営んでいる知人がおり
夏に鰻が売れないちゅ～相談を持ち掛けられた これに対し平賀源内は店先に 本日丑の日と書いた紙の掲示を勧め 結果知人の鰻屋は
大繁盛 それを見た江戸中の鰻屋も同様の広告手段をとったため 土用の丑の日に鰻を食べる習慣が急速に広まっていったちゅ～説
鰻と日本人は太古の昔から縁のある食材 鰻を食べるちゅ～歴史は 古く縄文時代と推測されちょりますが 本格的に鰻が食べ物として
定着し始めたのは江戸時代に入ってから 江戸時代 徳川家康が江戸の発展を目指して開発を進めていたおりに 干拓によってできた
湿地に鰻が住みつくようになったことから 鰻は労働者の食べ物へと定着していったちゅ～説もある
古くから魚の生食文化がある我が日本 ぢゃが鰻やアナゴの生食 つまり刺身は無いんぢゃ 知っちょりましたか？
ウナギ、アナゴ、ウツボ、ハモ・・・ ウナギ目の魚類は 共通の特徴として血液にイクチオヘモトキシンちゅ～タンパク質の毒が
含まれちょるという これはフグ毒とは別物で 即命を落とすほど猛毒でないせいか知らない人もけっこう多い
食品として同じ扱いのウナギとアナゴぢゃが 持っている毒の強さもほぼ同じ 血清１mlで 体重２０gのマウスを６０〜１５０匹も
殺すことができるという
人間が食べるとどうなるのか？
厚生労働省自然毒のリスクプロファイルには ウナギの新鮮な血液を大量に飲んだ場合 下痢・嘔吐・皮膚の発疹 チアノーゼ
無気力症・不整脈・衰弱・感覚異常・麻痺・呼吸困難が引き起こされ 大量に摂取した場合 最悪死亡することもあるとの記述
ぢゃが タンパク質のこの毒は ６０℃で５分間加熱すると完全に毒性を失う つまり普通に焼いたり蒸したりしたものを食べるぶんには
食中毒を起こす心配はまずないということす
ウナギやアナゴの刺身がない理由もこれなんぢゃ
お金に余裕がある人は うな重でもいかがかな？ オイラは暖かなお客様の鰻の差し入れを お断りすることなく ありがたく頂きます
お待ち申し上げます
