栄養揚げ

不殺生菜食の我が家の食卓。
『栄養揚げ』です。
材料と調味料は、木綿豆腐＋山芋＋キャベツ＋にんじん＋ピーマン＋玉ねぎ＋レンコン＋塩＋揚げ用油。
木綿豆腐はしっかり水切りしておく。
山芋とレンコンの半分は摩り下ろし、それ以外の野菜はみじん切りにする。
全部をボールに入れて軽く塩を振りよく混ぜ合わせる。（お好みで塩コショウやしょう油・ゴマ油を入れてもグー！）
スプーンですくって油に落とし揚げていく。

真ん丸い山芋が手に入ったので、粘りを使って揚げ物にしてみました！
昔教えてもらった「栄養揚げ」は、魚のすり身を合わせて揚げていました。
ずっとそんなのが食べたくってトライ！
すり身のようにかまぼこのような食感ではないけれど、豆腐にいろんな野菜と山芋レンコンの摩り下ろしがきいて、栄養満点でとっても美味～！な仕上がり！
お好みで、しょう油・ポンズ・とんかつソース・マヨ・生姜・柚子胡椒などなど、いろんなものを組み合わせて！
今回入れるの忘れちゃったけど、舞茸や椎茸などのきのこ類も入れるとｇｏｏｄです！