干し柿の保存2011

不殺生菜食（ベジタリアン）の我が家の食卓。

我が家のベランダの干し柿風景も早々に終わり、干し柿や渋皮たちはそれぞれ食され保存された。

小粒の渋柿、あんぽ状で回収。

ほーら、甘味いっぱい！美味しそう～！

シワシワ干し柿も試してみようと思っていた。

が、どうも今年は天候不順とタイミングがあってしまい、カビ発生の予感！

ならば、その前に回収して、

種を抜いて、（多い時には8つほどの種・・・）

（ああ、面倒くせえ～）（でも、やめられな～い）

再びくっ付けて、

ぺったんこ干し柿、

（これだとパクッと食べやすいんだよね～）

へっへっへ、冷蔵庫で保存して、喰ってやるー！

放っておいても勝手に甘くなる渋柿。

やわやわになるのを待って、

これもたくさん食べました！

硬いのもジュジュ柿も、あんぽも硬い干し柿も、どんな種類も大好きなみみかとママであります。

そーして出た渋柿の皮、

干して、

干して、

お漬物用に保存。

さらに、キレイな皮をからっからに干して、

柿砂糖作りに挑戦！

茶挽き機能のミルミキサーで、

少しずつ、

すこしずつ、粉末に、（あ～これも面倒くさい！）

まだまだっだっ！

粉末をさらに粉砕し、

どうにかここまで、良しとしよう！

出来上がりは瓶にて保存。

干し柿に残ってるヘタの皮部分、シャリシャリして砂糖のようで好き。
で、作ってみました。
味は自然のほのかな甘味。
薄味になってきている我が家、いずれ食卓で試してみましょう！

母が買ってきてくれた大粒の渋柿たち。
干し始めから全く晴れず、ジトジト雨の連日・・・。

カビも生えるが、ボトッと落下する始末の無残な結果。

それなら、落下前に回収して、

食べられそうなところだけくり抜いて、

んまあ～、なんと美しき色！味だって甘～いじゅる柿の味！
そのままパクリ！でも、お菓子に使っても十分な美味しさ。

今年はちょっと不出来なあんぽだったけど・・・、
ふ・ふ・ふ、必殺技の冷凍保存のあんぽたちが健在さ！

ジャーン！

第一弾の小粒渋柿のあんぽたち。

母が時期をずらして実家で吊るしていた大粒の渋柿あんぽ。

第二弾の小粒渋柿のあんぽたち。

手間のかかった種抜き干し柿も冷凍保存！

少しずつだけど、いつでも味わえる楽しみなおやつ！
ああ、アリガタヤ～冷凍保存！
今年の柿関係、ママもみみかも頑張ったぞー！

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