春キャベツの簡単レシピ！

旬の春キャベツを使った簡単レシピを紹介します


春キャベツがさらにおいしくなるピリ辛味噌の作り方！
＜材料＞
味噌（赤味噌または合わせ味噌）：大さじ２、砂糖：小さじ1、みりん：大さじ1、豆板醤：小さじ1、ゴマ：適量
＜作り方＞
ボールやどんぶりなどの容器ににすべての材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
大きめにちぎった生のキャベツにつけていただきます。
※お好みで刻みネギやおろしニンニクなどを加えても良いでしょう。キャベツ以外の生野菜にも合いますのでいろいろな野菜につけて食べてみましょう！！


春キャベツを使った簡単サラダ
キャベツ：１／４個、サヤエンドウ：適量、ニンジン：１／４本、玉ねぎ：１／４個、ハーブソルト：適量、塩：少々
＜作り方＞
１．キャベツは大きめにちぎって、ハーブソルトを振り、しんなりさせておく。
２．サヤエンドウは塩少々を加えた熱湯でさっと茹でて、冷水にさらした後、半分くらいに切っておく。
３．１と２に千切りにしたニンジン、薄切りにした玉ねぎを加えて混ぜ合わせ、器に盛りつける。

※サヤエンドウの代わりにスナックエンドウやアスパラガスなどを加えても良いでしょう。

マグロの中落ちと春キャベツのカルパッチョ
＜材料＞
キャベツ：１／４個、マグロの中落ち：１００ｇ、塩：少々
＜作り方＞
①キャベツは大きめにちぎり、塩少々を振ってしんなりさせる。
②マグロの中落ちと混ぜてお皿に盛る。

材料を揃えたら、ちぎって、混ぜて、盛るだけです！！

春キャベツとポテトチップの簡単サラダ
＜材料＞
キャベツ：１／４個、玉ねぎ：１／４個、ニンジン：１／４本、ポテトチップス：適量、ドレッシング：適量
＜作り方＞
①キャベツとニンジンは千切り、玉ねぎは薄切りにして混ぜる。
②お皿に盛り、砕いたポテトチップを振りかける。
③お好みのドレッシングをかけて出来上がり。
材料を揃えたら、刻んで、混ぜて、かけるだけ！！ポテトチップとドレッシングはお好みでいろいろと試してみましょう（写真は青のり味のポテトチップと青ジソドレッシングです）。



キャベツグラタン 　

材料と分量（４人分）
キャベツ：１～２枚、生しいたけ：３～４個、ベーコン：大２枚、玉ねぎ：1/2個
小麦粉：大さじ４、バター：５０ｇ、牛乳：４００ｃｃ
塩、コショウ、粉チーズ：適量

作り方
①キャベツは茹でて１cm幅くらいに切る。
②生しいたけと玉ねぎは薄切り、ベーコンは１ｃｍ幅くらいに切ってからフライパンで　炒める。
③ホワイトソースを作る：鍋にバターと小麦粉を入れて、弱火にかけて小麦粉の粉っぽ　さがなくなるよう炒め、冷たい牛乳を一気に加え、よくかき混ぜながら弱火で煮る。　沸騰したら塩・コショウで味を整える。
④①と②を混ぜてグラタン皿に盛り、③のホワイトソースをかけた後、粉チーズを適量　ふりかけ、オーブンで表面に焦げ目が付くまで焼いてできあがり。


甘味豊かな春キャベツはデザートでも美味しいぜひ挑戦してみてください！
キャベツのムース
材料と分量（４人分）
キャベツの外葉：５０ｇ、牛乳：４００ｃｃ、砂糖：大さじ４
　　粉ゼラチン：小さじ２、生クリーム：大さじ４
作り方
①キャベツの外葉（外葉でなくても良いが、外葉を使った方ができあがりは鮮やかな緑色になる）はゆでてから適当な大きさに切り、牛乳200ccと合わせてミキサーにかける。
②鍋にゼラチンを入れ50 ccの水でふやかし、牛乳200ccを加えて煮溶かす。①を入れ、生クリームと砂糖を加える。
③型に流し入れ、冷蔵庫で冷やして固める。
三浦半島農漁家生活研究連絡会より