今月２日の仕込みでもともと悪い指関節が腫れた。
そして今も絶不調。
暫くは通風でもないのに風が吹くだけで痛くって痛くって、、笑
１キロの乾燥大豆が煮上がると約３倍
手強いのが麺棒使っても潰すのに１時間超えのもちもち感。
しかも塩切麹を加えると
中辛が４.５キロと甘口５.３キロの２回
１回目からとにかく混ざらん、ここでもどれくらいの時間を使ったか。。
団子にして容器に詰める頃には指先に力入んないわで
２回目はもっと時間がかかっちゃって、晩ごはん作れず(;￢з￢)ゞ ～♪
朝早くから始めたんですのよ
完全にナメてたね
でも参考にしたのが
水分を足さないで熟成まで完全放置の仕込み方なので
約１０ヶ月後のお楽しみ。
塩重しもしっかりしたけどカビが付きませんように！