旬の漬物 白菜漬け

白菜を日当たりのいい室内で天日に干す、
２日間、
大根も切って、干す。


塩で漬け込む、
３日間、重石はゆうに１００㌔超え、
一旦、出して、
２度漬け、

２度目に着ける時に、
好みで、生姜、ニンニク、鷹の爪、昆布、人参、柚を葉の間に入れる。

また３日間漬け込む、

超絶美味しい白菜漬けの出来上がり、