鮭のエスカベーシュ（3/18夕食）

エスカベーシュとかマリネとか…酸っぱいものが好きらしい。

で、今日は鮭のエスカベーシュ

 

マリネの材料はフードプロセッサーを使うので簡単。

砂糖多めで、ちょっと甘口

 

鮭の切り身に塩コショウして、小麦粉をはたいて揚げて、マリネに漬け込むだけ。

 

つけ合わせのフライドポテトは、皮付きのくし形に切り

油がぬるいうちから入れて、ゆっくり火を通すと

あんまり油がはねないし、甘みのある美味しいポテトになる。

 

 

サラミがなくてハムに変えたシーザーサラダと

ほうれん草としめじのスープ