パリパリきゅうりが食べたい！-真夏編-

⿴⿻⿸ぱりぱりきゅうり⿴⿻⿸

 

7月初頭、きゅうりが安く手に入ったのでぱりぱりきゅうりを仕込みました🎶

以下、材料です。

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・きゅうり 8本～10本程

・しょうが 細切り

・鷹の爪 1本分

・水出し用塩 適量

★醤油 100ml

★みりん 50ml

★酢 50ml

★砂糖 大さじ3程度(調整してください)

★酒 100ml

★水 200ml程度

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①きゅうりを厚さ1cm程度の輪切りにし、塩を振って30分ほど置いておきます。

②水が出てきたら、思いっきりきゅうりを絞って水気を取ります。この時、しっかり水気を切ってあげると仕上がりが良くなります🎶

③★の調味料を入れ、きゅうりを投入！皮にシワが出るまで茹でます。

④シワが出たら、汁を捨てずにきゅうりだけザルに上げて、冷まします。

煮汁は5分ほど煮詰めて火を止め、しょうがと鷹の爪を入れ、粗熱が取れたらきゅうりを入れます。

⑤ジップロックなどの容器にきゅうりと汁を均等に入れ、空気を抜いたら冷蔵庫へ！

2日程寝かせたら完成です♥

☝️☝🏻☝🏼☝🏽☝🏾☝🏿出来上がりはこの真ん中のような感じになります･:*+.(( °ω° ))/.:+

ぱりぱりして歯ごたえがよく、簡単です🎶

お茶漬けやおじや、お酒のおつまみに最適なのでやってみてくださいね(●´ω`●)

鶏胸肉って硬いよね。そんな時は・・・

⿴⿻⿸ブライン液を作ろう⿴⿻⿸

鶏胸肉は、火を通すと硬くなり、ボサボサになるイメージですが、ほんのひと手間で柔らかくなります☆*。

このブライン液は、浸透圧でふわふわになる感じ。

以下、材料です。

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・塩 20ｇ

・砂糖(私は三温糖を使いました)20ｇ

・水 400ml

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上の材料を混ぜて、塩と砂糖がちゃんと溶けるように馴染ませてください。

これだけ！

このブライン液をジップロックに入れ、買ってきた鶏胸肉を浸すだけ！

これで1日冷蔵庫に置いておきます。

(空気は抜いてね)

1日経ったら、使わない分は食べやすい大きさにカットして冷凍に。冷凍しても大丈夫です🎶ボサボサになりません🎶

いつももも肉で唐揚げだったのですが、ジューシーな肉好き彼も絶賛してくれました😎😎

ただ、塩と砂糖の入れすぎは、反対に固くなるとのこと。上記分量を参考にぜひお試しください(●´ω`●)

自家製梅干しの経過から完成まで

⿴⿻⿸自家製梅干し⿴⿻⿸

今年で3年目の仕込みです。

会社の方と友達に去年作ったものを差し入れであげたら、気に入って下さり。今年はうち用、彼のお母さん用、会社の方用、友達用で大量に仕込みました。w

うち用/年季もの分合わせて4kg

彼のお母さん用/1kg

会社の方用/1kg

友達用/500g

梅雨明けから夏の終わりにかけて、梅干し職人になってました😚😚

<塩漬け>

<本漬けの天日干し前>

<天日干し>

<梅酢に戻して完成>

各所にお嫁にいきました💋

今年は雨が多くて梅の質もイマイチで、固くなるかな、カビるかなと思いましたがちゃんと梅酢も上がり、美味しい梅干しになりました(●´ω`●)

元々、市販の梅干しが甘いなぁ…おばあちゃんの家で食べた田舎の梅干しが食べたい！と付き合い当初に作り始めたんですが、ハマるw

極めたいとか思ったり

梅の種類にこだわったり

産地にこだわったり

なんか奥が深いぞうめぼｼｨ(｢🔴･ω･)｢🔴

毎年天日干しは、彼の仕事上がりのお仕事だったんですが、今年はリモートワークで私がいるので、昼休みを利用してやっておりましたww

リモートワークの息抜きに、おすすめです((´∀｀*))ヶﾗヶﾗ