コリアンダーシードにこんな違いがあるとは。。。

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ファベックス関西出展中に他のアジアンフードの店を覗いてみました。
こちらはバングラデシュのコリアンダー
大きくて楕円になっています。種はやはり2つに別れ、さわやかなレモンのような風味がしました。
いつもはコリアンダーシードの風味を「オレンジのような柑橘」と表現しますが、
バングラデシュはレモンかな？！良質なシードに感激しました。

このブースでは他にニゲラ、ゴマ、マスタード等がありました。
バングラデシュでは、マスタード油・ゴマ油・ココナッツオイルなどのオイルを使って
調理するそうです♪

花穂ハーブインストラクター養成クラス初級・中級 10月の授業 風景

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10月にもなると、畑の植物はだいぶ朝晩の冷え込みで傷んできます。
もっと寒くなる前にレモングラスの鉢上げをしました。


初級クラスのオリジナルブレンドハーブティー
タイトルをつけていただきましたが
「秋の穂」「風のささやき」「なんとも乙女」など＾＾
素敵な名前がつきました。


こちらは中級クラスのブレンド
　　ハーブティーの効能効果を中心に勉強し商品パッケージにしました。
　　彩りも綺麗に出来ました。

花穂 Herb＆Spice Cooking 10月の授業

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10月はバターチキンカレー
コリアンダーをふんだんに使って、美味しく出来ました！！
ギーも作りましたよ♪

花穂ハーブインストラクター養成クラスⅠ 9月の授業

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8月は夏休みだったハーブインストラクター養成クラス。
お久しぶりのお顔がそろいました＾＾
午前　ハーブビネガー実習と調理
午後　染色　藍の生葉染め　素敵な色に仕上がりました。
気温が下がったとはいえ、畑にはシマ蚊が...
全く刺されない人、さされる人、興味深いですね。
さされたら即ラベンダークリームを　ぬりぬり＾＾/

カラピンチャ（カレーリーフ）

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インド、スリランカカレーに欠かせないハーブ「カレーリーフ」
実が熟したので、取り捲きします。その前にちょっと味見。
何とも言えない、でもマズくはない？！お味でした＾＾♪
スリランカ情報では実は「食べられない」そうです。
良い子の皆さん真似しないでくださいね！！