燻製作り

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今日は年末恒例の燻製作りをしました。
年末の魚屋の品ぞろえは豊富ですが、お値段が高めですね。あっという間に１万円＾＾；



エビやタコや魚はソミュール液というハーブの入った塩水につけ、塩味を中までしみこませます。
その後、流水で塩出しして塩分調整してから乾燥させます。


昨年はネコ（鳥かも？！）にタコの足をかじられたので、
今年は目の届く玄関前に吊るしました。今の外気温は０℃、星がチカチカと綺麗に見えます！！
吊るしたイカも冷え冷えで～す。
唯一の心配は明日の朝、新聞屋さんに魚達が悪さをしないかということ。。。


自家製（器用な弟を持ってありがたい。）の愛用スモーカー３年目ステンレス製
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燻製中の玉子、チーズ、ウインナー～
煙で見えませんね＾＾；

おっと～母より沢庵を２本追加しておくよう電話が入りました＾＾；。

教室の生徒さん達との燻製作りも行事に入れていきたいのですが、次のシーズンに
なりそうです。みんなでトン汁や焼き芋しながらワイワイできたら楽しいですね！