「すし人酒伊」さんによるお寿司を「覚王山ワインサロン」で小鳥さんセレクトのワインとともに楽しみました。
剣先イカ
ガリは、ひね生姜
鳥貝
真鯛 桜塩
柚子ガリ（新生姜）も出していただきました。
昆布 春キャベツ
とても美味しい昆布！ 食感がいい！
真鯛のカマを焼いてほぐした出汁昆布
トロ 苺
余ったロゼシャンパンに漬けておいたそうです。
アスパラとあおさ海苔の茶碗魅し 木の芽 ゲソ
煮ダコ、菜の花、ウド
とても柔らかいタコ！
ホタルイカのなめろう
ムラサキウニ
おつまみ用も少し出してくれました。
白エビ
イワシ
ハマグリ
ノドグロ
大トロ
穴きゅうの手巻き
Doyard Cuvee Vendemiaire Brut ドワイヤール キュヴェ ヴァンデミエール ブリュット
【生産地域】フランス、シャンパーニュ地方 AOC Champagne
【生産者】Doyard ドワイヤール
【ぶどう品種】シャルドネ100%
【収穫年】N.V.
Muscadet Sevre et Maine Sur Lie ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ シュール・リー
【生産地域】フランス、ロワール渓谷地方 AOC Musucadet Sevre et Maine
【生産者】Domaine du Moulin Camus ドメーヌ・デュ・ムーラン・カミュ
【ぶどう品種】ミュスカデ100%
【収穫年】2020年
Riesling Dry リースリング ドライ
【生産地域】ドイツ、モーゼル
【生産者】Loosen Brothers ローゼン・ブラザーズ
【ぶどう品種】リースリング100%
【収穫年】2020年
J&G Gruner Veltliner Federspiel J&G グリューナー・ヴェルトリーナー フェーダーシュピール
【生産地域】オーストリア、ヴァッハウ
【生産者】Weingut Högl ヘーグル
【ぶどう品種】グリューナー・ヴェルトリーナー100%
【収穫年】2019年
Becker Petit Rose ベッカー プティ ロゼ
【生産地域】ドイツ、ファルツ
【生産者】Friedrich Becker フリードリッヒ・ベッカー
【ぶどう品種】ドルンフェルダー70%、ポルトギーザー20%、ピノ・ノワール10%
【収穫年】2020年
Spätburgunder シュペートブルグンダー
【生産地域】ドイツ、バーデン
【生産者】Weingut Martin Waßmer マルティン・ヴァスマー
【ぶどう品種】シュペートブルグンダー100%
【収穫年】2017年
お寿司にはシャンパンはもちろん、リースリング、グリューナーも合わせやすいです。
ミュスカデは野菜の部分（春キャベツや菜の花、ウドなど）、トロ苺はロゼと合いました。
ノドグロとシュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）のマリアージュ 最高！このシュペートブルグンダーは大トロ、蛤にも合いました。
ご馳走さまでした！
酒井大将、小鳥さん、皆さん、有り難うございました！
剣先イカ
ガリは、ひね生姜
鳥貝
真鯛 桜塩
柚子ガリ（新生姜）も出していただきました。
昆布 春キャベツ
とても美味しい昆布！ 食感がいい！
真鯛のカマを焼いてほぐした出汁昆布
トロ 苺
余ったロゼシャンパンに漬けておいたそうです。
アスパラとあおさ海苔の茶碗魅し 木の芽 ゲソ
煮ダコ、菜の花、ウド
とても柔らかいタコ！
ホタルイカのなめろう
ムラサキウニ
おつまみ用も少し出してくれました。
白エビ
イワシ
ハマグリ
ノドグロ
大トロ
穴きゅうの手巻き
Doyard Cuvee Vendemiaire Brut ドワイヤール キュヴェ ヴァンデミエール ブリュット
【生産地域】フランス、シャンパーニュ地方 AOC Champagne
【生産者】Doyard ドワイヤール
【ぶどう品種】シャルドネ100%
【収穫年】N.V.
Muscadet Sevre et Maine Sur Lie ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ シュール・リー
【生産地域】フランス、ロワール渓谷地方 AOC Musucadet Sevre et Maine
【生産者】Domaine du Moulin Camus ドメーヌ・デュ・ムーラン・カミュ
【ぶどう品種】ミュスカデ100%
【収穫年】2020年
Riesling Dry リースリング ドライ
【生産地域】ドイツ、モーゼル
【生産者】Loosen Brothers ローゼン・ブラザーズ
【ぶどう品種】リースリング100%
【収穫年】2020年
J&G Gruner Veltliner Federspiel J&G グリューナー・ヴェルトリーナー フェーダーシュピール
【生産地域】オーストリア、ヴァッハウ
【生産者】Weingut Högl ヘーグル
【ぶどう品種】グリューナー・ヴェルトリーナー100%
【収穫年】2019年
Becker Petit Rose ベッカー プティ ロゼ
【生産地域】ドイツ、ファルツ
【生産者】Friedrich Becker フリードリッヒ・ベッカー
【ぶどう品種】ドルンフェルダー70%、ポルトギーザー20%、ピノ・ノワール10%
【収穫年】2020年
Spätburgunder シュペートブルグンダー
【生産地域】ドイツ、バーデン
【生産者】Weingut Martin Waßmer マルティン・ヴァスマー
【ぶどう品種】シュペートブルグンダー100%
【収穫年】2017年
お寿司にはシャンパンはもちろん、リースリング、グリューナーも合わせやすいです。
ミュスカデは野菜の部分（春キャベツや菜の花、ウドなど）、トロ苺はロゼと合いました。
ノドグロとシュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）のマリアージュ 最高！このシュペートブルグンダーは大トロ、蛤にも合いました。
ご馳走さまでした！
酒井大将、小鳥さん、皆さん、有り難うございました！
