黒木都先生のワインスクール「ボワノワール」の「フランス専科」
「ブルゴーニュ地方の赤ワイン研究」
【講義内容】
１．ブルゴーニュ
①テロワール
②ブルゴーニュ地方ワインの最大の特徴
③格付け
２．ブルゴーニュ各地区別ワイン
３．コート・ドールの村
コート・ドールで忘れている村名がありました。地図上の位置はもっとあやふや（汗）勉強し直さなければ！
４種類をブラインド・テイスティング
２つずつ順番に、２つの違いを探っていきます。
生産者は４つとも同じ。ヴィンテージは同じものをお願いしてあったのに、直前になって１種類だけ変わっていたそうです。残念。
外観はどれも似ていますが、４番目は黒い色調が少し入っています。
【１番目と２番目】ACブルゴーニュと村名AOCとの違い
村名の方が格が上なのにACブルゴーニュの方がブルゴーニュのピノ・ノワールらしくて好みでした。普段飲みならACブルゴーニュで十分楽しめます。しかしながら、３番目と４番目をいただいてから戻ると、すごくシンプル！スルスル飲めてしまいます。
【２番目と３番目】村名AOCとプルミエ・クリュの違い
プルミエ・クリュの方が凝縮感と複雑さを感じ、格の違いが明らかに違いました。
【３番目と４番目】村名違い どちらもプルミエ・クリュ
ワインとしては４番目の方が好み。しかし若いというか閉じています。力強さとポテンシャルを感じますからもう数年してから飲んだ方が美味しいかも。３番目は本当に飲み頃のバランスの良いワインです。
このような飲み比べ、お家ではなかなか出来ません。
面白い飲み比べが出来てよかったです。
【生産者】Faiveley フェヴレ
【ぶどう品種】ピノ・ノワール100%
Bourrgogne Pinot Noir ブルゴーニュ・ピノ・ノワール
【生産地域】AOC Bourgogne
【収穫年】2014年
Mercurey メルキュレ
【生産地域】Aoc Mercurey
【収穫年】2015年
Mercurey 1er Cru Clos des Myglands (Monopole）メルキュレ プルミエ・クリュ クロ・デ・ミグラン（モノポール）
【生産地域】AOC Mercurey 1er Cru
【収穫年】2014年
Beaune 1er Cru Clos de l'Ecu (Monopole）ボーヌ プルミエ・クリュ クロ・ド・レキュ（モノポール）
【生産地域】AOC Beaune 1er Cru
【収穫年】2014年
◆CHAROLAIS シャロレ（山羊乳、シェーヴル、ブルゴーニュ圏）
◆MIMOLETTE JEUNE ミモレット・ジュンヌ（牛乳、ハード、ロレーヌ圏 ）
◆COMTE 8MOIS コンテ ８ヶ月（牛乳、ハード、フランシュ・コンテ圏）
チーズはワインを邪魔しないよう若いものが揃えられていました。
シャロレとても美味しい！シェーヴルが美味しい季節になってきましたね♪
黒木先生、皆さん、有難うございました！
「ブルゴーニュ地方の赤ワイン研究」
【講義内容】
１．ブルゴーニュ
①テロワール
②ブルゴーニュ地方ワインの最大の特徴
③格付け
２．ブルゴーニュ各地区別ワイン
３．コート・ドールの村
コート・ドールで忘れている村名がありました。地図上の位置はもっとあやふや（汗）勉強し直さなければ！
４種類をブラインド・テイスティング
２つずつ順番に、２つの違いを探っていきます。
生産者は４つとも同じ。ヴィンテージは同じものをお願いしてあったのに、直前になって１種類だけ変わっていたそうです。残念。
外観はどれも似ていますが、４番目は黒い色調が少し入っています。
【１番目と２番目】ACブルゴーニュと村名AOCとの違い
村名の方が格が上なのにACブルゴーニュの方がブルゴーニュのピノ・ノワールらしくて好みでした。普段飲みならACブルゴーニュで十分楽しめます。しかしながら、３番目と４番目をいただいてから戻ると、すごくシンプル！スルスル飲めてしまいます。
【２番目と３番目】村名AOCとプルミエ・クリュの違い
プルミエ・クリュの方が凝縮感と複雑さを感じ、格の違いが明らかに違いました。
【３番目と４番目】村名違い どちらもプルミエ・クリュ
ワインとしては４番目の方が好み。しかし若いというか閉じています。力強さとポテンシャルを感じますからもう数年してから飲んだ方が美味しいかも。３番目は本当に飲み頃のバランスの良いワインです。
このような飲み比べ、お家ではなかなか出来ません。
面白い飲み比べが出来てよかったです。
【生産者】Faiveley フェヴレ
【ぶどう品種】ピノ・ノワール100%
Bourrgogne Pinot Noir ブルゴーニュ・ピノ・ノワール
【生産地域】AOC Bourgogne
【収穫年】2014年
Mercurey メルキュレ
【生産地域】Aoc Mercurey
【収穫年】2015年
Mercurey 1er Cru Clos des Myglands (Monopole）メルキュレ プルミエ・クリュ クロ・デ・ミグラン（モノポール）
【生産地域】AOC Mercurey 1er Cru
【収穫年】2014年
Beaune 1er Cru Clos de l'Ecu (Monopole）ボーヌ プルミエ・クリュ クロ・ド・レキュ（モノポール）
【生産地域】AOC Beaune 1er Cru
【収穫年】2014年
◆CHAROLAIS シャロレ（山羊乳、シェーヴル、ブルゴーニュ圏）
◆MIMOLETTE JEUNE ミモレット・ジュンヌ（牛乳、ハード、ロレーヌ圏 ）
◆COMTE 8MOIS コンテ ８ヶ月（牛乳、ハード、フランシュ・コンテ圏）
チーズはワインを邪魔しないよう若いものが揃えられていました。
シャロレとても美味しい！シェーヴルが美味しい季節になってきましたね♪
黒木先生、皆さん、有難うございました！
