Chablis シャブリ

ワインスクール「ボワノワール」の「ブルゴーニュワインを飲もう！」

第1回「シャブリの飲み比べ」

【講義内容】

●シャブリ地区の土壌
●シャブリの格付け　Petit Chablis、Chablis。Chablis 1er Cru、Chablis Grand Cru
●シャブリの有名生産者



①Chablis 2020 Domaine Vocoret & Fils
　シャブリ　2020　ドメーヌ・ヴォコレ・エ・フィス
②Chablis La Pierrelée 2019 La Chablisienne
　シャブリ　ラ・ピエレレ　2019　ラ・シャブリジェンヌ
③Chablis 1er Cru Montmains 2019 Domaine Vocoret & Fils
　シャブリ・プルミエ・クリュ・モンマン　2019　ドメーヌ・ヴォコレ・エ・フィス
④Chablis 1er Cru Fourchaume 2019 La Chablisienne
　シャブリ・プルミエ・クリュ・フルショーム　2019　ラ・シャブリジェンヌ
⑤Chablis Grand Cru Blanchot 2019 Domaine Vocoret & Fils
　シャブリ・グラン・クリュ・ブランショ　2019　ドメーヌ・ヴォコレ・エ・フィス
⑥Chablis Grand Cru Les Clos 2020 Domaine Vocoret & Fils
　シャブリ・グラン・クリュ・レ・クロ　2020　ドメーヌ・ヴォコレ・エ・フィス

（同じヴィンテージで揃えたかったそうですが、入手出来ないものがあったようです。）

最初に①と②（2つの生産者のChablis）の飲み比べ
①は香りが白桃やリンゴ、華やかな香りですが、酸とミネラルがシャープでシャブリらしい。
②は香りがレモンやライム、白い花の香りでシャブリらしいですが、酸が控えめでふくよかさがあります。

次に③と④（2つの生産者のChablis 1er Cru）の飲み比べ
プルミエ・クリュになると香りに複雑感、味わいに凝縮感が出てきます。
③の方が酸とミネラル感がしっかりして好み
④は果物の香りが③より強く、酸が穏やか。

最後に⑤と⑥（同じ生産者のChablis Grand Cru）の飲み比べ
グラン・クリュは格段に違います。
⑤ブランショは非常にミネラリーで余韻が長く、一番好みでした。
⑥はトロピカル系の香り。ミネラリーで、苦味と塩味も強かったです。

シャブリの飲み比べ、なかなか出来ないことですが、色々あって面白かったです。



◆CHAOURCE　シャウルス（牛乳、白カビ、シャンパーニュ地方）
◆GALET DE LA LOIRE　ガレ・ド・ラ・ロワール（牛乳、ウォッシュ、ロワール地方）
◆MAHON MENORCA　マオン・メノルカ（牛乳、セミハード、スペイン・バイアレス諸島メノルカ島）

シャウルス、めちゃ美味しい！シャブリに良く合いますね！

黒木先生、皆さん　有り難うございました！